什锦咸蛋豆腐羹
📖 菜品内容 · 风味故事
🥕 用料清单
- 1盒 嫩豆腐 4个 咸鸭蛋黄 1根 胡萝卜 50克 火腿 50克 蟹味菇 油 盐 味精 白糖 料酒 白胡椒粉 高汤 姜末 葱花 水淀粉
👩🍳 烹饪步骤
1
豆腐取出，切丁，放入碗中备用
2
火腿切丁；胡萝卜洗净去皮，用小勺刮成薄片；蟹味菇撕成小朵，洗净备用
3
咸蛋黄放入碗中，加少许料酒，隔水蒸15分钟，取出晾凉、碾碎
4
锅内放油烧热，放入姜末爆香，再加入胡萝卜，小火慢炒至胡萝卜软化吐油，加入咸蛋黄炒至蛋黄翻砂
5
放入火腿丁、蟹味菇炒香，加入高汤烧至微开，加入豆腐丁，开次开锅后略煮，放入味精、白糖、盐、白胡椒粉调味
6
加少许水淀粉勾芡，淋少许香油，撒上葱花即可起锅盛盘
🌟 美食菜谱