古典巧克力蛋糕
📖 菜品内容 · 风味故事
🥕 用料清单
- 40g 低筋面粉
- 125g 巧克力
- 100g 黄油 70ml 淡奶油
- 80g 可可粉 5个 蛋
- 100g 细砂糖
👩🍳 烹饪步骤
1
把低筋面粉和可可粉混合过筛备用
2
把巧克力和黄油低温隔水融化，差不多达到人体温度时把淡奶油倒入
3
把蛋黄和约35g细砂糖混合，用打蛋器搅拌至柔软发白
4
待2中的材料全部融化后与蛋黄糊搅拌至顺滑
5
分三次将剩余的65g细砂糖加入蛋白中，打至硬性发泡
6
将1/3蛋白糊倒入4中用手动打蛋器轻轻搅拌，并将1中备用的粉类原料筛入
7
在粉类原料未被全部搅拌时，把剩余的蛋白全部加入，快速翻拌至全部原料混合后倒入模具
8
烤箱预热150度，烤制45~50分钟，出炉放凉脱模后在上面撒上糖粉装饰
🌟 美食菜谱