白吐司
📖 菜品内容 · 风味故事
🥕 用料清单
- 220g 金像高粉
- 50g 低粉
- 195g 牛奶
- 25g 糖
- 3g 盐
- 3g 酵母
- 25g 黄油
👩🍳 烹饪步骤
1
后油法揉至可拉出大片透明薄膜的程度，薄膜比较有筋度，不容易破，破洞圆滑。（我用面包机揉了40分钟左右。）揉好后滚圆，放入容器中，盖保鲜膜置温暖处发酵至2倍大
2
发酵好的面团取出彻底排气，分割三等份，滚圆，盖保鲜膜饧15分钟。取一份，擀成牛舌状，上下叠起
3
翻面转90度，擀长，翻面擀一下，把下面擀薄
4
卷起。排入吐司盒，盖保鲜膜，至温暖湿润处发酵至9分满
5
盖盖。烤箱预热170度，上数第三层，上下火，40分钟。取出立刻脱模。凉后切片
🌟 美食菜谱