台式三杯鸡
📖 菜品内容 · 风味故事
台式三杯鸡，老早之前就对这道菜虎视眈眈，跃跃欲试。上礼拜六鼓起勇气做了一次尝试，结果很赞，挑战成功！远没有自己想的那么难。看到这个题目，我琢磨着一定有人在那抗议了：三杯鸡是江西名菜啊。呵呵，是的，那天吃的时候，W和Z就在那争，W说是江西的，Z说她只听说过台湾三杯鸡，还打起赌来，最后还要劳驾我来发话：两位妇女同志，一边吵去，咱们剩下的三位继续吃中国的三杯鸡！后来查了百度，有说三杯鸡是江西传统名菜，也有说是台湾名菜！偶晕！这个寻根问祖的任务忒艰巨liao～不是咱等人能胜任嘀！！这道菜口味甜咸、微辣~做这个菜一定不能少的就是九层塔（罗勒），说是宁波貌似只有麦德龙有新鲜的九层塔，麦德龙路途遥远，用家里现有的干的代替了，感觉味道也不错，好像更加浓郁呢～光泽也很诱人吧～～带着麻油的香味～～如果你心动了，还等啥捏？赶紧买鸡腿去呗～～
台式三杯鸡，老早之前就对这道菜虎视眈眈，跃跃欲试。上礼拜六鼓起勇气做了一次尝试，结果很赞，挑战成功！远没有自己想的那么难。看到这个题目，我琢磨着一定有人在那抗议了：三杯鸡是江西名菜啊。呵呵，是的，那天吃的时候，W和Z就在那争，W说是江西的，Z说她只听说过台湾三杯鸡，还打起赌来，最后还要劳驾我来发话：两位妇女同志，一边吵去，咱们剩下的三位继续吃中国的三杯鸡！后来查了百度，有说三杯鸡是江西传统名菜，也有说是台湾名菜！偶晕！这个寻根问祖的任务忒艰巨liao～不是咱等人能胜任嘀！！这道菜口味甜咸、微辣~做这个菜一定不能少的就是九层塔（罗勒），说是宁波貌似只有麦德龙有新鲜的九层塔，麦德龙路途遥远，用家里现有的干的代替了，感觉味道也不错，好像更加浓郁呢～光泽也很诱人吧～～带着麻油的香味～～如果你心动了，还等啥捏？赶紧买鸡腿去呗～～
🥕 用料清单
- 带皮鸡腿肉 葱 姜 干辣椒 大蒜头。 老抽 麻油 冰糖 料酒 罗勒
👩🍳 烹饪步骤
1
葱切段，姜切片，蒜头去皮用整颗，干辣椒用整颗，将鸡腿割开去骨，鸡肉切块，去除血块，鸡皮油留着（鸡皮油可以让鸡肉更香~~）
2
清水煮开后鸡肉焯一下马上捞起，沥水
3
锅中放芝麻油
4
先将姜片爆香，再放入整颗的大蒜头放入炒软
5
加整个的干辣椒、葱段爆香
6
放入鸡肉拌炒，炒出香味
7
放料酒8汤匙、酱油4汤匙、冰糖（用刀压碎）2汤匙（不可以加水！），炒匀，冰糖化开即可
8
转小火，盖上锅盖焖，这个是为了将鸡肉里的水分逼出来
9
在这个间隙，将砂锅空烧热。砂锅可使锅内的食物受热均匀，可保持它的原汁原味
10
鸡肉焖至收汁变深红色，倒进热砂锅，加少许麻油
11
放适量九层塔
12
盖上锅盖焖8到10秒中即可
🌟 美食菜谱