羊角酥
📖 菜品内容 · 风味故事
千层酥皮做的点心们一直是西点店里最炫目的明星，我一直说，千层酥皮是烘焙的必修课，它有着极为丰富的应用。秋冬季节是做酥皮的黄金季节，温度十分适宜，黄油不易软化，不需担心漏油，想练手的，就赶紧行动起来吧！参考分量：7个烘焙：烤箱中层，上下火，200度，15分钟左右，烤到表面金黄
千层酥皮做的点心们一直是西点店里最炫目的明星，我一直说，千层酥皮是烘焙的必修课，它有着极为丰富的应用。秋冬季节是做酥皮的黄金季节，温度十分适宜，黄油不易软化，不需担心漏油，想练手的，就赶紧行动起来吧！参考分量：7个烘焙：烤箱中层，上下火，200度，15分钟左右，烤到表面金黄
🥕 用料清单
- 1份 千层酥皮
- 适量 白砂糖
- 适量 全蛋液 7个 螺管模具
👩🍳 烹饪步骤
1
按照千层酥皮的制作方法做好千层酥皮，擀成0.3CM厚度以后，用刀切去不规整的边角，修整成长方形。然后切成宽2.5CM，长40CM的长条
2
取一根长条，在其中一面上刷一层全蛋液
3
拿起长条的一端，绕着螺管从尖端开始卷起来（刷蛋液的那面向外，螺管不需要涂油）
4
一直卷到螺管末端
5
卷好后，在表面撒上一层白砂糖，平放入烤盘（收口压在底部），放入预热到200度的烤箱，中层，上下火，200度，15分钟左右，烤到表面金黄
6
烤好后，趁热把螺管抽出，等羊角酥完全冷却后，在中间填入打发的动物性淡奶油或者植脂奶油即可(植脂奶油本身含糖，如果是动物性淡奶油，需要根据各人口味加糖以后再打发)
🌟 美食菜谱