毛毛虫面包夹心雪露和鲜莓泡芙
菜系:派塔
菜分类:川菜 饮品 凉菜 便秘 清热祛火 沙拉 糕点主食 奶油霜 面包机 晚餐
📖 菜品内容 · 风味故事
首先 阿猪要说明一下——阿猪开店啦开店啦真的开店啦!O(∩_∩)O哈哈哈~还没完全装修好 等心满意足了再把链接发上来噢~哈哈哈 好朋友们和关注阿猪送给阿猪赞的亲们稳稳哒8折不动摇(≧≦)最近学新东西学的有点懵 不好意思^_^ 最近没上厨房君··· 想做这个面包很久了 起源于我和粑粑对两种面包深深地热爱和怀念~ 阿猪以前嗜吃(对 是真的嗜吃~)陶陶居的毛毛虫 喜欢到什么程度 大毛毛虫(大概有半米长?)一天可以吃掉一两只(还素很节制很节制滴) 真的好好吃吖 松软可口的面包上面有酥软的泡芙 里面加的是甜润的红豆奶油馅 很甜却很好吃 我肿么感觉怎么也吃不腻呢? 叔叔每一次回汕头都会给我带上好多好多大毛毛虫小毛毛虫 然后全家一起吃(其实一直是你吃好吧···) 然后后来越大 陶陶居的小毛毛虫居然就不加红豆了~( TロT)σ 而且自从自己尝过淡奶油之后就很容易分辨植脂奶油出来 而且觉得它里面肯定下了好多糖~(虽然我很喜欢吃···) 然后就自己动手丰衣足食了嘛~ 至于粑粑的牛油面包情节 在于老爸从前灰常灰常喜欢吃牛油面包(其实我花了很长一段时间才知道里面夹得是黄油霜而不是淡奶油) 但素粑粑这个身体现在一吃植脂奶油就难受 所以就忍痛割爱呐··· 因为没熬红豆 所以做了合璧版本泡芙面包夹雪露奶油~ 雪露和泡芙方子来自兔纸~ 谢谢~ 细节及大图见http://blog.sina.com.cn/s/blog_c0d52c490101md8e.html
🥕 用料清单
- 1.面包胚 100克 高粉 低粉:25克 水:60g 淡奶油:15克 鸡蛋:10克 糖:10克 酵母:2克(1/2小勺) 盐:1/4小勺 2.泡芙表皮
- 15g 高筋粉
- 10g 黄油
- 25g 水 1小撮 盐
- 20g 蛋 雪露奶油馅:
- 30g(我用发酵奶油~) 黄油
- 30g 鲜奶油
- 10g 糖粉
- 10g(可以换成一切糖浆 麦芽糖 (还可以下10g奶粉)
👩🍳 烹饪步骤
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4.很简单很简单的整形方法~a.把面包滚圆b.拍扁。
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继续发酵至两倍大~ 看看下面的图片 胖嘟嘟的哦
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在最后发酵的时候做泡芙——1,黄油加水混合融化至沸腾
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3.一点点加入蛋液 直至粘稠到可在刮刀上挂上一个倒三角形。
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预热至170度 30分钟 中下层 上下火 至表面金黄 焖十分钟 出炉晾凉 从中间切开。
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在烘焙晾凉时找时间做雪露奶油馅。 1.黄油软化。
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3.加入蜂蜜和淡奶油 搅拌均匀(不要过度搅拌 会水油分离)
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馅料灌入裱花嘴 或者用抹刀抹上去。(还能用乳酪馅 淡奶油 什么乱七八糟的加进去都OK呐~ 谁有胆加个咸蛋黄要告诉我O(∩_∩)O哈)
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还多余了一些泡芙面团 我挤了原来奶酪蛋糕http://www.xiachufang.com/recipe/100106905/里剩余的乳酪馅 好好味~
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筛上糖粉。 肥肥一个 好萌~! 挤球就好 不要挤长条的闪电泡芙~ 不容易熟
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