藍莓芝士麻糬波波爆漿滋味
📖 菜品内容 · 风味故事
第一次遇上麻糬波波，就被深深吸引，原來不太喜歡吃含芝士的點心，也開始容易接受。入口 QQ 的嚼勁，吃起來像麵包，但是一口一個不覺得膩。做法比麵包蛋糕還簡單，將所有材料拌勻，塑型，拿去焗就成了。芝士是最好補鈣營養食品之一，多得麻糬波波，肥丁也可以不時補充鈣質。巿面上的麻糬波波口味眾多，如果你喜歡綠茶、可可、紅豆等，以這份量為基礎再添加口味就 OK 啦，肥丁這次加入了時令醬果藍莓，想不到新鮮的藍莓和糯糯的麻糬波波在質感上挺搭配的，藍莓加熱後果汁滲出，有點像吃醬爆丸子的感覺哩 ~ 記得第一次購買麻糬波波的店是日式麵包店，剛推出的時候，前面有「葡式」兩個字，蛋、芝士、牛奶，的確有點像葡式。後來葡式二字不見了，變為芝士波波，QQ 波。在網上再瀏覽一下，台灣博客稱為「韓國麵包」，大部份是有饀料的。也有人說是來自日裔巴西人帶回日本的，由於原「巴西麵包」的主材料 Tapioca Starch 木薯粉在日本並不普及，所以日本人以相似的澱粉，例如糯米粉或片粟粉 ( 即馬鈴薯粉 ) 代替，再 search “Brazil Cheese Bread”，果然找到很多相關的食譜，這麼好像說得通麻糬波波在香港日式麵包店推出的時候，要用「葡式」來推廣 ( 葡萄牙也有一種相類似的食品 )，香港人對巴西的認識，除了足球，所知不多。不過以上只是肥丁的推測，純粹自娛 ~
第一次遇上麻糬波波，就被深深吸引，原來不太喜歡吃含芝士的點心，也開始容易接受。入口 QQ 的嚼勁，吃起來像麵包，但是一口一個不覺得膩。做法比麵包蛋糕還簡單，將所有材料拌勻，塑型，拿去焗就成了。芝士是最好補鈣營養食品之一，多得麻糬波波，肥丁也可以不時補充鈣質。巿面上的麻糬波波口味眾多，如果你喜歡綠茶、可可、紅豆等，以這份量為基礎再添加口味就 OK 啦，肥丁這次加入了時令醬果藍莓，想不到新鮮的藍莓和糯糯的麻糬波波在質感上挺搭配的，藍莓加熱後果汁滲出，有點像吃醬爆丸子的感覺哩 ~ 記得第一次購買麻糬波波的店是日式麵包店，剛推出的時候，前面有「葡式」兩個字，蛋、芝士、牛奶，的確有點像葡式。後來葡式二字不見了，變為芝士波波，QQ 波。在網上再瀏覽一下，台灣博客稱為「韓國麵包」，大部份是有饀料的。也有人說是來自日裔巴西人帶回日本的，由於原「巴西麵包」的主材料 Tapioca Starch 木薯粉在日本並不普及，所以日本人以相似的澱粉，例如糯米粉或片粟粉 ( 即馬鈴薯粉 ) 代替，再 search “Brazil Cheese Bread”，果然找到很多相關的食譜，這麼好像說得通麻糬波波在香港日式麵包店推出的時候，要用「葡式」來推廣 ( 葡萄牙也有一種相類似的食品 )，香港人對巴西的認識，除了足球，所知不多。不過以上只是肥丁的推測，純粹自娛 ~
🥕 用料清单
- 110g 糯米粉
- 15g 木薯粉
- 25g 帕馬森芝士 Parmesan Cheese 1／2茶匙 岩鹽（普通海鹽也可）
- 35g 無鹽牛油（融化）
- 55g 雞蛋 60ml 脫脂牛奶
- 60g 新鮮藍莓( 可以省略，也可以用藍莓乾、紅莓乾、堤子乾等代替 )
👩🍳 烹饪步骤
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1、牛油放在碗中隔熱水溶化。將糯米粉、木薯粉混合過篩，放入大碗中，加入帕馬森芝士及岩鹽混合均勻
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2、雞蛋打散，放入已溶化的牛油，加入牛奶，拌勻，倒入粉類之中，用刮刀攪拌均勻，再搓成濕潤而光滑的麵糰，加入藍莓
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3、預熱焗爐至 170°C將麵糰搓揉成長條形，平均切成 20 份，每份約 16 g，搓成圓形，藍莓最好盡量不要外露，否則加熱時容易烤焦，放在已鋪不沾布的烤盤上，每個麻糬波波之間要留有空隙
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4、送入焗爐以 160°C 烤約 20 分鐘，麻糬波波稍微膨脹，表面略烤至金黃色即可。從焗爐取出，放在涼架上放涼，即可享用。剛出爐的藍莓很燙口，冷卻才入口唷 ~
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🌟 美食菜谱