吕梁美食黄米油糕

<1>黄米油糕是很有特色的山西省传统小吃之一，黄米油糕以黄米为主要材料烹饪的做法为主。以熟黄米面包红小豆泥茸，油炸而成。吃时撒少许白糖。外焦里嫩，色泽金黄，香味扑鼻，甜香可口。黄米油糕用熟黄米面包红小豆泥茸，油炸而成。外焦里嫩，色泽金黄，香味扑鼻，甜香可口。 吃时撒少许白糖味道更好。黄米油糕的做法：食材:碱面 3克,玫瑰酱80克,红小豆250克,黄米面500克；配料：白糖60克，胡麻油（炸糕用500克；做法步骤：1.我们先来加工豆沙馅。把红小豆里的坏豆和沙子拣干净，用清水洗净；2.备好玫瑰酱和白糖；3.把洗净的豆放进高压锅，加入碱面，加3倍的水。烧开水后调至最小火，上加压阀，煮约30分；4.关火，泄气，开盖， 豆子煮至绵软略带汤为宜。 加入玫瑰酱和白糖，用饭勺边搅边压，把豆子压开；5.搅拌成豆沙馅料，备用；6.黄米面放入盆中；7.用冷水慢慢倒入，边加水边用筷子搅拌成颗粒状；8.拌匀至下面基本没有干面，用手捏一块，可能捏在一起了；9.再用手把捏起的面团搓一搓，还可以搓开，但不太散。这样变得软硬就可以了；10.把糕面用两个手掌反复搓揉，让糕充分吸收水分，笼屉铺好屉布，把糕粘上去，把黄米面撒上去；11.锅里放水烧开，放上笼屉大火蒸15分，如果没熟，可以多蒸几分钟，蒸熟为止；12.取出熟透的糕，用一次性手套少沾一点冷水用力按压，揉成光溜筋道的糕团；13.这就已经完成黄糕的制作了；14.然后把黄糕揪成100克左右的糕剂子，用手掌压成饺皮大小的糕皮；15.包入豆沙馅，按照习俗，豆沙馅儿包成圆的，糖馅儿包成三角的，菜馅包成饺子形状的；16.把油倒入锅里，加热至八成；17.把油糕一个一个地放入油中，炸至一面金黄，翻过炸另一面；18.炸好后捞出控油即可。相关店铺曹记油糕 人均：不详地址：吕梁孝义市三贤路88号红梅油糕 人均：不详地址：吕梁孝义市府前街455号<2>山西<3> 孟门熬 河曲酸粥 盂县卤土豆 小米钱钱饭 临县大烩菜 大同羊杂割 <4>山西<5> 平遥拉面 荤汤素饺 毛头丸 素氽汤 榆次刀削面 鱼羊包 <6>山西<7> 孤峰山滑雪场 太原曦岭滑雪场 太原五龙滑雪场 神农滑雪场 曦岭滑雪场 五龙滑雪场 <8>山西软件开发 山西服务器托管 山西网站建设 山西NAS 山西短信群发平台 山西追溯平台 山西群发短信