高雄美食蚵仔煎

<1>台湾最知名的风味小吃之一，逛夜市必定能看到蚵仔煎。选用新鲜的海蛎，先将番薯粉、水、韭菜一起调制，再把海蛎和各种调味料加入拌匀，将其入锅煎至周边成金黄色即可。吃起来鲜美无比，细嫩柔滑。风味首要条件是采用新鲜蚵仔，台南安平、嘉义东石、屏东东港的最好。其次是要纯番薯粉。鸡蛋的选用也很讲究，一般用土鸡蛋。冬天搭配苘篙，夏天搭配小白菜，用猪油煎，口味甜中带咸、咸中带辣。制作方法主料：新鲜海蛎200g、鸡蛋4个配料：香菜2棵、红薯淀粉50g、木薯粉一把。胡萝卜1/2根、香葱1根调料：蚝油1大勺、蒜蓉辣酱1大勺、盐1茶匙、糖30g准备：鸡蛋打散，香葱切碎，胡萝卜去皮、擦丝；做法：将新鲜海蛎洗净，加入蚝油；抓匀后腌制15分钟；将红薯淀粉中加入适量水；搅拌成均匀面糊；平底锅中加入适量油，将腌制好的海蛎放入煎至七分熟；倒入步骤4中的面糊，摊成圆饼；待面糊开始凝固时放入胡萝卜丝；待红薯淀粉完全呈透明状，顺着边缘倒入打好的蛋液；待蛋液将要完全凝固时，撒入葱花和香菜碎，煎至完全凝固；将蒜蓉辣酱倒入碗中，撒上一些香菜，蘸食煎好的蚵仔煎即可。<2>台湾<3> 蚵仔煎卤肉饭芋圆牛肉面高雄老牌蜜饯冈山蜂蜜 <4>台湾<5> 坪林文山包种茶北埔客家擂茶阿里山珠露茶双冬槟榔红槽肉吴记饼 <6>台湾<7> 白石湖吊桥逸仙公园台原亚洲偶戏博物馆台湾艺术大学北投公民会馆三峡农特产文化馆 <8>台湾软件开发台湾服务器托管台湾网站建设台湾NAS 台湾短信群发平台台湾追溯平台台湾群发短信