传统意式披萨
📖 菜品内容 · 风味故事
🥕 用料清单
- 140克 高筋面粉 60克 低筋面粉 200克 马苏里拉 10克 干酵母粉 100ML 温水 或者橄榄油20克 融化黄油 8克 盐 16克 砂糖 一个 蛋黄 半根 香肠 各一个 青红椒 番茄酱 披萨草 意大利综合香料
👩🍳 烹饪步骤
1
青红椒切圈，培根，香肠切片
2
马苏里拉切小丁或用工具擦成末或者丝
3
温水里倒入酵母粉，搅匀
4
面粉过筛备用
5
取一大盆，倒入过筛后的面粉，加入蛋黄，溶化黄油，边揉边将和好的酵母水加入面粉中
6
反复揉搓成光滑的面团
7
包上保鲜膜进行第一次发酵
8
侍到面团发到两倍大时，取出揉匀，分成两个剂子，盖上保鲜膜进行第二次发酵，最好放进冰箱冷藏一整晚，这样面皮会非常柔软
9
烤盘刷油
10
将面团用檊面杖檊成圆形饼皮，铺入披萨盘中，并将周圈推厚，用叉子叉出均匀的孔
11
烤箱预热，放入饼皮，上火200度，烤约七八分钟
12
取出，在烤好的饼皮上均匀的刷上番茄酱（或披萨酱）
13
均匀的撒上一层马苏里拉,再放入烤箱烤约5分钟至奶酪溶化
14
再次取出,将培根,香肠,青红椒一层层摆好,撒上披萨草及意大利综合香料
15
最后上面再撒上一层马苏里拉
16
放入烤箱,200度上火,再烤20分钟,即可出炉了
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