台北美食蚵仔煎

<1>简介台湾最知名的风味小吃之一，逛夜市必定能看到蚵仔煎。选用新鲜的海蛎，先将番薯粉、水、韭菜一起调制，再把海蛎和各种调味料加入拌匀，将其入锅煎至周边成金黄色即可。吃起来鲜美无比，细嫩柔滑。起源传说关于它的起源，有一则有趣的故事。民间传闻，西元1661年时，荷兰军队占领台南，泉州南安人郑成功从鹿耳门率兵攻入，意欲收复失土，郑军势如破竹大败荷军，荷军在一怒之下，把米粮全都藏匿起来，郑军在缺粮之馀急中生智，索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃，想不到竟流传后世，成了风靡全省的小吃。家常做法主料：新鲜海蛎200g、鸡蛋4个配料：香菜2棵、红薯淀粉50g、胡萝卜1/2根、香葱1根调料：蒜蓉辣酱1大勺、蚝油1大勺、盐1茶匙、糖30g、准备：鸡蛋打散，香葱切碎，胡萝卜去皮、擦丝；步骤：1.将新鲜海蛎洗净，加入蚝油；抓匀后腌制15分钟；2.在红薯淀粉中加入适量水；搅拌成均匀面糊；3.平底锅放入适量油，将腌制好的海蛎放入煎至七分熟；倒入步骤4中的面糊，摊成圆饼；4.待面糊开始凝固时放入胡萝卜丝；待红薯淀粉完全呈透明状，顺着边缘倒入打好的蛋液；待蛋液将要完全凝固时，撒入葱花和香菜碎，煎至完全凝固；5.将蒜蓉辣酱倒入碗中，蘸食即可。<2>台湾<3> 蚵仔煎卤肉饭芋圆牛肉面高雄老牌蜜饯冈山蜂蜜 <4>台湾<5> 坪林文山包种茶北埔客家擂茶阿里山珠露茶双冬槟榔红槽肉吴记饼 <6>台湾<7> 白石湖吊桥逸仙公园台原亚洲偶戏博物馆台湾艺术大学北投公民会馆三峡农特产文化馆 <8>台湾软件开发台湾服务器托管台湾网站建设台湾NAS 台湾短信群发平台台湾追溯平台台湾群发短信