榴莲班戟
📖 菜品内容 · 风味故事
怎么吃也吃不腻的---如果说前几天贴的凤梨酥是十分具有台湾特色的点心的话，那么班戟这道时下里最热门的甜点，则是地道的港式甜点了。班戟（bān jǐ），是pancake（松饼）的粤语音译，但经过香港人的改良之后，已经和原来的pancake有了很大的差异，成为一道“中国化”的甜品。班戟除了各种不同的美味馅儿以外，人们同样非常喜爱它既薄又具有Q劲儿的表皮。制作班戟的时候，最主要的功夫，也花在这皮上了，只要皮做好了，搭配上鲜奶油和水果的馅儿，怎么都不会难吃。今天的榴莲班戟，是我超爱超爱的甜品，喜欢榴莲的人，我估计要拒绝它，很难很难。如果你恰好不喜欢榴莲，也别着急，看完以后，想做啥口味儿的，都行哈。参考分量：10个
怎么吃也吃不腻的---如果说前几天贴的凤梨酥是十分具有台湾特色的点心的话，那么班戟这道时下里最热门的甜点，则是地道的港式甜点了。班戟（bān jǐ），是pancake（松饼）的粤语音译，但经过香港人的改良之后，已经和原来的pancake有了很大的差异，成为一道“中国化”的甜品。班戟除了各种不同的美味馅儿以外，人们同样非常喜爱它既薄又具有Q劲儿的表皮。制作班戟的时候，最主要的功夫，也花在这皮上了，只要皮做好了，搭配上鲜奶油和水果的馅儿，怎么都不会难吃。今天的榴莲班戟，是我超爱超爱的甜品，喜欢榴莲的人，我估计要拒绝它，很难很难。如果你恰好不喜欢榴莲，也别着急，看完以后，想做啥口味儿的，都行哈。参考分量：10个
🥕 用料清单
- 240克 牛奶 1个 鸡蛋 80克 低筋面粉 20克 糖粉 15克 黄油 1小勺(5ML) 抹茶粉 200ML 动物性淡奶油 150克 榴莲肉 30克 糖粉
👩🍳 烹饪步骤
1
鸡蛋打入碗里打散，加入糖粉用打蛋器搅打均匀（鸡蛋不要打发）
2
倒入牛奶，搅拌均匀
3
筛入低筋面粉和抹茶粉
4
用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀，成为稀面糊
5
将黄油隔水加热融化成液态以后，倒入面糊里，搅拌均匀
6
将稀面糊过筛以后，放入冰箱冷藏静置半个小时
7
平底锅涂上薄薄的一层油，用小火加热。倒入两大勺（30ML）的面糊，摊成圆形。煎到面糊凝固。把煎好的班戟皮用铲子铲起来，放在盘子里。依次煎好所有的班戟皮（煎的时候要用小火，不需要翻面）
8
煎好的班戟皮冷却以后，就可以裹了。动物性淡奶油加入糖粉打发到可以保持花纹的程度。将班戟皮表皮（煎的时候没有贴着平底锅的一面）朝下铺好，在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油，放上一块榴莲肉，再放上适量打发好的鲜奶油
9
把班戟皮包成四方形，将馅完全包在皮里面
10
翻过来，榴莲班戟就做好了。做好后的班戟需放在冰箱冷藏保存，最好一天之内食用完毕
🌟 美食菜谱