飞饼版蛋黄酥
📖 菜品内容 · 风味故事
飞饼，豆沙，咸蛋黄，所有材料都是现成的。快手的做法，适合比较少人吃的时候，因为不用一次做很多面团，方子基本上是follow飞雪无霜的这个，http://www.xiachufang.com/recipe/168547/ 略做修改，在此谢过。这是16个的分量，可酌情增减。
飞饼，豆沙，咸蛋黄，所有材料都是现成的。快手的做法，适合比较少人吃的时候，因为不用一次做很多面团，方子基本上是follow飞雪无霜的这个，http://www.xiachufang.com/recipe/168547/ 略做修改，在此谢过。这是16个的分量，可酌情增减。
🥕 用料清单
- 4张 飞饼（80克一张） 16个 咸蛋黄 400克 豆沙 1个 蛋黄（表面装饰用） 若干 芝麻（表面装饰用）
- 适量 面粉（手粉用）
👩🍳 烹饪步骤
1
将咸蛋黄在黄酒里稍微浸一下去腥，估计不这么处理也行
2
烤箱预热后，150度，烤4分钟左右，冷却待用
3
取出冷藏后的袋装豆沙（这样比较不易沾手）。剪一个小口（容易控制量），挤出25克一份，搓圆后压扁。手心里沾点手粉比较不粘
4
将咸蛋黄包入豆沙
5
搓圆待用（我的比较不圆，汗。。。）
6
80克一片的飞饼提前解冻后一切四
7
搓圆后重新整形，用擀面杖擀成饼皮
8
包入豆沙蛋黄馅
9
收口，尽量收紧一点，不然豆沙会漏的
10
整形后口向下放，表面刷蛋黄液撒芝麻，忘记拍了
11
190度预热后入烤箱，20分钟。
🌟 美食菜谱