晋中美食榆次豆腐脑

<1>豆腐脑这一小吃，各地均有，榆次豆腐脑别具特色，以材料和“打卤”见长，色泽微褐，香气四溢，尤适于冬季食用。榆次"三宝"之一的豆腐脑，历数百年而不衰，至今仍深受广大群众的喜爱。榆次豆腐脑，奇特之处，在于"打卤"。历史文化清朝年间，榆次小东关有个白海马的人，以制作豆腐脑而闻名四方。其豆腐脑由“三锅”组成：大铜锅里，是以上好的粉条、黄豆、淀粉及各种调料煮沸制面成的卤汁，出售时，将铜锅架在笼圈套盒里，下置木炭火盆，保持锅内温度；小火锅里炖着丸子、猪肉片、油炸豆腐条等；另一个是直径尺余的大砂锅，谷称“皮锅”，内盛脑豆腐。食时，先将大锅里的卤汁一勺盛入碗底，再把脑豆腐放在卤汁上，最后把丸子、肉片、油炸豆腐条放在上面，滴几滴香油，真是鲜嫩可口，香气四溢，再配以蒸馍、饼子，食毕浑身暖烘烘的，令人流连忘返。相关店铺豆状元豆腐脑人均：7元地址：晋中榆次区蕴华东街70号嘉和园18号商A3-4豆味鲜蒸碗豆腐脑 人均：不详地址：晋中榆次区正太路八中对面<2>晋中<3> 孟门熬 河曲酸粥 盂县卤土豆 小米钱钱饭 临县大烩菜 大同羊杂割 <4>晋中<5> 平遥拉面 荤汤素饺 毛头丸 素氽汤 榆次刀削面 鱼羊包 <6>晋中<7> 孤峰山滑雪场 太原曦岭滑雪场 太原五龙滑雪场 神农滑雪场 曦岭滑雪场 五龙滑雪场 <8>晋中软件开发 晋中服务器托管 晋中网站建设 晋中NAS 晋中短信群发平台 晋中追溯平台 晋中群发短信