香煎小黄鱼
📖 菜品内容 · 风味故事
营养分析：1. 黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果； 2. 黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。适宜人群：一般人群均可食用 1. 适宜贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者； 2. 黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。食物相克：黄鱼不能与中药荆芥同食；不宜与荞麦同食。
营养分析：1. 黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果； 2. 黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。适宜人群：一般人群均可食用 1. 适宜贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者； 2. 黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。食物相克：黄鱼不能与中药荆芥同食；不宜与荞麦同食。
🥕 用料清单
- 5条 小黄鱼
👩🍳 烹饪步骤
1
新鲜小黄鱼，5条。将小黄鱼去鳞拉出鱼鳃跟内脏，洗净
2
葱姜少许。洗净备用
3
坐锅热油2勺，比平日炒菜油热。
4
将小黄鱼下油锅煎。可以这样做：下一条盖锅盖，拿一条掀锅盖放入马上盖住锅盖，这样可以防止油溅出和油锅起火。
5
煎好一面，再一条条翻面煎另一面
6
加入葱根和姜片去腥。为何不先下葱姜煸炒呢？每人的习惯不同，达到去腥目的了就行。先下葱姜煸炒容易焦。
7
加生抽两勺，开盖煎2-3分钟入味。我家做菜不喜欢放盐，特喜欢放生抽。
8
一定要煎入味后再加水，这样鱼肉不容易散。 加热水大概没过鱼身，盖盖2-3分钟即可关火。
9
出锅装盘后，撒入葱花。这是本地的习惯。也可以撒入锅里再出锅装盘。
10
整个过程没有加盐和味精。很鲜很入味的。
🌟 美食菜谱