黑森林蛋糕
📖 菜品内容 · 风味故事
🥕 用料清单
- 150克 黑巧克力 少许 樱桃酒
- 适量 黑樱桃
- 40克 糖粉 360ML 淡奶油 60ML 水或牛奶 65ML 色拉油
- 40克（入蛋黄） 细砂糖
- 30克 可可粉 5个 鸡蛋
- 70克 低筋面粉
👩🍳 烹饪步骤
1
蛋分离，分别放入2个干净无油无水的盆中
2
先打发蛋白，分3次加入40克糖粉，打到干性发泡为止
3
蛋黄中加入牛奶，油，砂糖，可可粉，筛入低粉，用橡皮刮刀搅拌均匀
4
将蛋白糊放入蛋黄糊中，轻轻从下到上的翻匀，不要旋转搅拌，否则会消泡
5
倒入模具，震出大气泡，烤箱预热150度，中层上下火，烤40-45分钟
6
把烤好的蛋糕连模型一起倒扣在架子上，1小时后脱模
7
把脱模好的蛋糕坯子片成3片均匀厚度的蛋糕片
8
这时准备打发鲜奶油，把淡奶油（冷藏48小时以上）倒入干净的盆中，坐入另一个冰水盆，加入糖粉，用电动打蛋器高速打发，打至固体状，就可以用来裱花了
9
取一片蛋糕，用毛刷刷上樱桃酒，涂上奶油，再铺上切碎的黑樱桃
10
盖上第二片蛋糕，涂樱桃酒，涂奶油，铺上黑樱桃碎
11
盖上第三片蛋糕，把整个蛋糕外面涂上奶油
12
在蛋糕的表面撒满黑巧克力碎
13
挤上几朵奶油花，点缀上黑樱桃，就大功告成啦~~~
🌟 美食菜谱