8寸重芝士蛋糕·乳酪蛋糕（君之配方）
📖 菜品内容 · 风味故事
★位置：中下层★温度：上下火、160°、水浴法★时间：1小时◆注意：1、活底模具用锡纸包裹底部，以免进水；固定底的模具，用油纸或锡纸铺底，好脱模2、奶油奶酪提前软化3、黄油切小块，隔水加热至融化成液态4、准备热水（水浴法用）5、160烤箱预热5、冷藏4小时以上食用7、不喜欢吃饼底的可以减半
★位置：中下层★温度：上下火、160°、水浴法★时间：1小时◆注意：1、活底模具用锡纸包裹底部，以免进水；固定底的模具，用油纸或锡纸铺底，好脱模2、奶油奶酪提前软化3、黄油切小块，隔水加热至融化成液态4、准备热水（水浴法用）5、160烤箱预热5、冷藏4小时以上食用7、不喜欢吃饼底的可以减半
🥕 用料清单
- 100g 黄油
- 200g 消化饼干 2.5ml 香草精 30ml 朗姆酒
- 160g 牛奶
- 20g 柠檬汁
- 30g 玉米淀粉 4个 鸡蛋
- 160g 细砂糖
- 500g 奶油奶酪 8寸 圆模
👩🍳 烹饪步骤
1
消化饼制作：1、消化饼放进保鲜袋，扎紧保鲜袋，用擀面杖压成碎末状。2、黄油隔水融化成液态，消化饼干碎末倒入液态黄油里。3、用手抓匀黄油和饼干碎末。4、抓匀后倒入模具，均匀铺开，用小勺压紧压实。5、做好之后放入冷藏备用。
2
蛋糕制作：1、奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。2、加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个。3、倒入柠檬汁，搅打均匀。4、倒入玉米淀粉，搅打均匀。5、倒入牛奶、朗姆酒、香草精，搅打均匀。搅打完成的糊状。6、把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里。7、将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。8、放入预热好的烤箱，烤1个小时，烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。9、烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4个小时以后，脱模食用。
🌟 美食菜谱