奶牛蛋糕卷
📖 菜品内容 · 风味故事
最近迷上了蛋糕卷，尤其是各种彩绘蛋糕卷。喜欢的童鞋可以关注我～在试过神秘的竹炭卷之后，迫不及待开始了奶牛卷的制作～实在开心。
最近迷上了蛋糕卷，尤其是各种彩绘蛋糕卷。喜欢的童鞋可以关注我～在试过神秘的竹炭卷之后，迫不及待开始了奶牛卷的制作～实在开心。
🥕 用料清单
- 2g 竹炭粉
- 50g 细砂糖
- 10g 粟粉
- 50g 低筋面粉
- 45g 牛奶
- 20g 玉米油 3只 鸡蛋
👩🍳 烹饪步骤
1
分离蛋清蛋黄，放置蛋清的容器需无油无水
2
电动打蛋器搅打蛋清出现粗泡时加入第一次糖，出现细泡时加入第二次糖，开始变得顺滑时加入最后一次糖。总量共40g
3
蛋黄加入10g糖搅打至发白，加入玉米油，直到完全混合，加入牛奶，搅拌，筛入低粉，至细小无颗粒状态
4
取一勺蛋黄糊，三倍蛋黄糊量的蛋白霜，加入2g竹炭粉，混合均匀。入裱花袋。在烤盘上随意的挤出形状，可以是圆形或是椭圆形。烤箱预热170度，中层，1分钟定型。
5
混合剩余的蛋黄糊及蛋白霜，倒入烤盘。中层。170度，15分钟
6
取出倒扣晾凉，切去两边，打发淡奶油
7
用抹刀平铺奶油，加入水果，借助擀面杖将蛋糕卷起。两头扭成糖果
🌟 美食菜谱