黑芝麻酒酿磅蛋糕
📖 菜品内容 · 风味故事
黑芝麻磅蛋糕的方子是参照《磅蛋糕123》上的，加了酒酿增加甜甜的酒香风味 酒鬼们high起来～方子的量我做了23*4.5*6的细长磅蛋糕模1个+3个纸杯（多出三个纸杯是因为我想用两颗整蛋不余蛋液，所以没有换算）一开始叫醪糟小伙伴们表示怪怪的，还是改成酒酿吧，大家都舒坦～黑芝麻+酒酿不一定等于汤圆(⌒▽⌒)
黑芝麻磅蛋糕的方子是参照《磅蛋糕123》上的，加了酒酿增加甜甜的酒香风味 酒鬼们high起来～方子的量我做了23*4.5*6的细长磅蛋糕模1个+3个纸杯（多出三个纸杯是因为我想用两颗整蛋不余蛋液，所以没有换算）一开始叫醪糟小伙伴们表示怪怪的，还是改成酒酿吧，大家都舒坦～黑芝麻+酒酿不一定等于汤圆(⌒▽⌒)
🥕 用料清单
- 40g 酒酿汁水 2大勺 水
- 17g 细砂糖
- 2g 泡打粉 2大勺 酒酿米
- 50g 芝麻粉
- 160g 低筋粉 25ml 酒酿汁水 25ml 牛奶
- 100g（中等大小2个） 全蛋
- 90g 细砂糖
- 120g 无盐黄油
👩🍳 烹饪步骤
1
模具涂黄油撒粉（份量外）防粘，不粘模可忽略
2
软化的黄油与糖用打蛋器打到羽毛状，体积变大颜色变浅，一勺一勺的加入打散的蛋液，每次加入后都用打蛋器打匀后再加下一次
3
充分拌匀后再一勺一勺加入牛奶和酒酿汁水，每次加入后都用打蛋器打匀后再加下一次
4
低筋粉、芝麻粉、泡打粉混合后过筛入黄油糊中，再加入酒酿米，翻拌均匀（若芝麻粉颗粒较大无法过筛，可与过筛后的低粉泡打粉一起直接加入）
5
面糊倒入模具，七八分满（若想要蘑菇头可以八九分满）170度烤50分钟，烤至10分钟时可拿出用沾湿的刀划一条裂痕
6
烤制过程中制作酒酿糖浆。砂糖和水混合后加热至砂糖融化糖水沸腾，离火放凉后倒入酒酿汁水即成
7
出炉后放置两三分钟后脱模，趁热刷上酒酿糖浆，全部刷完后放至室温后密封保存，推荐放2-3天后再吃
🌟 美食菜谱