火龙果慕斯蛋糕
📖 菜品内容 · 风味故事
红心火龙果，非常漂亮的色彩，既是天然红色素，又具有丰富的营养，做成的慕斯蛋糕好看又好吃。
红心火龙果，非常漂亮的色彩，既是天然红色素，又具有丰富的营养，做成的慕斯蛋糕好看又好吃。
🥕 用料清单
- 25克 冷开水
- 140克 火龙果汁
- 30克 白糖
- 5克 朗姆酒
- 120克 淡奶油
- 50克 牛奶
- 7克 吉利丁粉 1个 六寸海绵蛋糕体
👩🍳 烹饪步骤
1
首先，将六寸海绵蛋糕体切割成两片，备用。
2
做慕斯糊：50克牛奶加入5克吉利丁粉，稍加热使吉利丁粉融化，做成吉利丁液。
3
淡奶油+白糖打发到出现纹路，加入朗姆酒打均，继续加入80克火龙果汁打均，最后加入吉利丁液，翻拌均匀，使之成为顺滑的慕斯糊。
4
准备好六寸的慕斯模，将一片海绵蛋糕入放，倒入一半慕斯糊，再放入另一片蛋糕，将剩下的慕斯糊全部倒入，放冰箱冷藏。
5
做镜面胶：用25克水和2克吉利丁粉按上述方法做成吉利丁液，然后加入60克火龙果搅拌均匀。
6
待慕斯蛋糕凝固，从冰箱里取出，在表面浇上做好的镜面胶，继续放入冰箱冷藏。第二天食用口感最佳。
🌟 美食菜谱