戚风蛋糕（不回缩，裱花打底首选）
📖 菜品内容 · 风味故事
用了这个方子，大家会发现戚风制作会变得简单。成品润但不湿，没有明显回缩，是裱花蛋糕打底的不二选择！
用了这个方子，大家会发现戚风制作会变得简单。成品润但不湿，没有明显回缩，是裱花蛋糕打底的不二选择！
🥕 用料清单
- 5克 柠檬汁
- 60克 糖粉 5个 蛋白 蛋白液
- 3克 泡打粉
- 120克 低筋粉
- 80克 牛奶
- 80克 色拉油
- 20克 糖粉 5个 蛋黄 蛋黄液
👩🍳 烹饪步骤
1
准备好所有原材料。把蛋黄，油，牛奶，糖一次性放在一个盆子里。
2
蛋白打发到湿性接近干性。
3
打发好蛋白（湿性接近干性）后，直接搅打蛋黄，稍微打久一点便于蛋黄乳化，直至粘稠。
4
混合低筋粉和泡打粉后筛入，只过筛一遍即可。
5
蛋黄液中加入1/3蛋白搅拌均匀，再加入剩余蛋白搅拌均匀。
6
蛋糕液倒入8寸模，烤箱中下层，150℃，1个小时。
7
出炉后20厘米高度摔下震出热气，倒扣晾凉，脱模。
🌟 美食菜谱