grace巧克力蛋糕卷（无油无低粉版）
📖 菜品内容 · 风味故事
grace的巧克力蛋糕非常有名，这次我仿照巧克力蛋糕做法，做成了蛋糕卷，无油无低粉，减肥又管不住的嘴巴的姑娘终于可以吃得找到些安慰了。而且最惊艳的是，蛋糕体非常细腻、口感温润，好吃得不得了。（因为单反在家，只好手机上了，渣图请谅解哈），还有我这里用的是8寸的方型蛋糕模具。
grace的巧克力蛋糕非常有名，这次我仿照巧克力蛋糕做法，做成了蛋糕卷，无油无低粉，减肥又管不住的嘴巴的姑娘终于可以吃得找到些安慰了。而且最惊艳的是，蛋糕体非常细腻、口感温润，好吃得不得了。（因为单反在家，只好手机上了，渣图请谅解哈），还有我这里用的是8寸的方型蛋糕模具。
🥕 用料清单
- 5ml 牛奶
- 25g 砂糖（蛋黄）
- 10g 砂糖（蛋白） 4个 蛋黄 4个 蛋白
- 20g 可可粉
- 20g 黑甜巧克力（56%）
👩🍳 烹饪步骤
1
准备好模具，然后把烤纸垫在模具里，20g巧克力加入5ml牛奶融化。
2
蛋黄加入10g白砂糖搅拌均匀，然后加入融化的巧克力搅拌均匀。搅拌后静止在一边。
3
蛋白加柠檬汁，以中速打发到5成发。放入剩下的10g的白砂糖，打发到8成发，湿性发泡，可立起小尖角。
4
然后倒入筛过的可可粉到蛋白中，搅拌器低速搅拌均匀。
5
将蛋黄巧克力糊倒入蛋白中，用刮刀搅拌均匀。
6
面糊倒入模具中，烤箱中大烤盘放1cm热水，将模具放人水中，水浴165度烤制30分钟。
7
出炉后，放凉，抹上奶油，卷成卷定型即可。
🌟 美食菜谱