抹茶磅蛋糕
📖 菜品内容 · 风味故事
通过电动打蛋器充分打发黄油来包裹空气支撑组织膨胀，不用加泡打粉，打发足够的话膨胀效果也非常好。做出来以后包好保鲜膜放置一晚，香味融合后再享用味道会up up~、【最后刷上糖浆很加分，保湿而且使香味更浓郁、口感绵密】17cm磅蛋糕一条的量170度/50~60分钟
通过电动打蛋器充分打发黄油来包裹空气支撑组织膨胀，不用加泡打粉，打发足够的话膨胀效果也非常好。做出来以后包好保鲜膜放置一晚，香味融合后再享用味道会up up~、【最后刷上糖浆很加分，保湿而且使香味更浓郁、口感绵密】17cm磅蛋糕一条的量170度/50~60分钟
🥕 用料清单
- 1/8tsp 【抹茶糖浆】抹茶粉
- 3g 【抹茶糖浆】细砂糖
- 10g 【抹茶糖浆】水 ——— 糖浆的分割线 ——— 1TBS(一大勺） 抹茶粉
- 90g 低筋面粉
- 100g 鸡蛋（室温）
- 100g 糖粉
- 100g 无盐黄油
👩🍳 烹饪步骤
1
模具垫好烘焙纸。低筋面粉和抹茶粉混合过筛三次，使其充分筛匀并富含空气；鸡蛋打匀成蛋液备用；黄油室温软化，别软化过度，轻按有凹，手感不冰就立即开始。
2
预热烤箱180度。软化的黄油刮刀拌顺，再加入糖按压稍拌后电动高速打发6分钟，中途用刮刀把盆边的黄油刮到中间保证打发均匀。
3
分次加入蛋液，每次1TBS（一大勺）的量，每次加入都要打至和黄油充分融合再加下一勺，直至加完，整体泛白、细腻有光泽，体积整体膨大，这个过程打约5-6分钟左右。
4
改用橡皮刮刀，加入过筛的粉类，翻拌均匀至面糊整体顺滑且有光泽。
5
面糊入模，填入一半时晃一下模具使面糊填满角落，所有面糊入模后刮刀稍整平表面，轻震两下。
6
烤箱降至170度，入烤。170度，50—60分钟（最后观察裂口情况或牙签测试烤没烤熟调整时间）
7
在烤制期间准备好抹茶糖浆：水和砂糖入小锅，抹茶粉要过筛加入，然后小火搅拌至砂糖和抹茶溶解均匀，煮沸立即离火，放凉。
8
烤好的蛋糕顶面趁热刷上糖浆，会渗透。脱模晾凉。晾凉后包保鲜膜再放保鲜盒里放置一晚后食用~
🌟 美食菜谱