圣诞“裸蛋糕”
📖 菜品内容 · 风味故事
裸蛋糕因为随意而真实被很多人喜欢不矫饰 不炫技 随性为之用现在很流行的一个词来形容裸蛋糕那就是“任性”看过很多国外的裸蛋糕美图看似随意的堆砌却有着令人着迷的美感所以用自己喜欢的食材做自己喜欢的味道堆出自己喜欢的样子 这就是完美的“裸蛋糕”--------------分割线--------------蛋糕胚子的部分是原味戚风，参考的是小至的方子，非常好用，Q润的组织味道好好。以前我一直很憷头做戚风，认真学习了小至详细的讲解，豁然开朗
裸蛋糕因为随意而真实被很多人喜欢不矫饰 不炫技 随性为之用现在很流行的一个词来形容裸蛋糕那就是“任性”看过很多国外的裸蛋糕美图看似随意的堆砌却有着令人着迷的美感所以用自己喜欢的食材做自己喜欢的味道堆出自己喜欢的样子 这就是完美的“裸蛋糕”--------------分割线--------------蛋糕胚子的部分是原味戚风，参考的是小至的方子，非常好用，Q润的组织味道好好。以前我一直很憷头做戚风，认真学习了小至详细的讲解，豁然开朗
🥕 用料清单
- 少许 装饰糖霜 随意 装饰水果、香草
- 2克 盐
- 20克 幼砂糖c 600ml 淡奶油
- 90克 幼砂糖b
- 99克 低筋面粉
- 60克 水
- 60克 色拉油
- 39克 幼砂糖a 6个 鸡蛋
👩🍳 烹饪步骤
1
蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入幼砂糖a。
2
用打蛋器搅拌至融合。
3
加入水和色拉油。
4
中速无规则搅拌5分钟。
5
蛋黄液乳化完成。
6
蛋白分三次加入幼砂糖b，打至8、9分发。
7
蛋黄液中筛入面粉拌匀至没有粉。
8
分两次将蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。
9
烤箱预热150度，将蛋糕糊装入八寸和六存寸两个模具，震出气泡。入烤箱烤50分钟。
10
看蛋糕经过膨胀至最高微微回缩趋于稳定表面褐化完成，取出六寸蛋糕，八寸的再烤十分钟。
11
出炉后距离桌面40厘米高模具口朝上，摔一下，立刻倒扣冷却。
12
冷却后脱模，两个蛋糕分别切成两片，共四片。
13
水果洗净控干水分。
14
淡奶油加幼砂糖c和盐，打发。涂抹在蛋糕夹层铺水果，随意堆叠，装饰一些香草。
15
筛一些糖霜，美丽更美味的圣诞裸蛋糕就完成啦～
🌟 美食菜谱