6寸可可戚风蛋糕

6寸可可戚风蛋糕

菜系：蛋糕 菜分类：湘菜 减肥 月经不调 面包 饼干 馒头 泡芙 奶油霜 宵夜 情人节
📖 菜品内容 · 风味故事
要做原味的就把可可粉去掉，要做香橙味的，就把牛奶换成鲜橙汁再加一勺橙皮屑
🥕 用料清单
  • 3个 蛋白
  • 35g 糖 B.制作蛋白糊：
  • 10g 可可粉
  • 50g 低粉
  • 1g 盐
  • 15g 糖粉
  • 30g 牛奶
  • 30g 植物油 3个 蛋黄 A.制作蛋黄糊：
👩‍🍳 烹饪步骤
1
分三次加入糖，打发蛋白到干性泡发，做成蛋白糊B
2
混合A，充分乳化后做成蛋黄糊A
3
用翻拌的手法混合A和B（不要划圈），入烤箱中下层烤50分钟（前30分150度，后20分170度），上色后可加盖锡纸以免颜色太深
🌟 美食菜谱