方形水果夹层蛋糕
📖 菜品内容 · 风味故事
如果你想做个生日蛋糕但自己又不会裱花也不会画图的话，推荐你做这款操作简单的水果夹层蛋糕，头尾不用两个小时就能搞定一个漂亮的生日蛋糕。用芒果、草莓夹层都是很好的选择。我用的是30cmx40cm的烤盘，如果用其他烤盘可以自己换算，蛋糕片尽量烤薄些，只要切出三片大小一致的蛋糕片就行了。也可以用你自己平时喜欢的蛋糕卷方子烤出蛋糕片来做。
如果你想做个生日蛋糕但自己又不会裱花也不会画图的话，推荐你做这款操作简单的水果夹层蛋糕，头尾不用两个小时就能搞定一个漂亮的生日蛋糕。用芒果、草莓夹层都是很好的选择。我用的是30cmx40cm的烤盘，如果用其他烤盘可以自己换算，蛋糕片尽量烤薄些，只要切出三片大小一致的蛋糕片就行了。也可以用你自己平时喜欢的蛋糕卷方子烤出蛋糕片来做。
🥕 用料清单
- 适量(我大约用400克) 芒果或草莓切小块
- 30克(加入打发奶油) 自己用料理机打的糖粉
- 300克 奶油 2滴 柠檬汁或白醋
- 1克 细盐
- 60克 低筋面粉
- 60克 牛奶
- 60克 玉米油
- 70克(其中10放蛋黄里) 细砂糖 6个 50多克的鸡蛋
👩🍳 烹饪步骤
1
先把蛋黄、蛋清分开到两个无油无水的盆里。
2
A、把6个蛋黄加入10克细砂糖、50克玉米油、1克盐用手动打蛋器搅打均匀、加入60克牛奶或水打匀、加入60克低粉搅拌均匀备用。B、6蛋白打起大泡加1滴白醋、分三次加入60克细砂糖打至中硬。
3
打好分两次拌入蛋黄面糊里，把搅拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘，用刮板刮平。放入已经预热十分钟以上的烤箱里。
4
170度烘烤20分钟烤至上色满意取出，连带油纸从烤盘里拖出放凉网上。 (要以自己烤箱温度调整) 这时可以去切水果和打发300克奶油。
5
冷却后倒扣在凉网上把油纸撕掉，再倒扣回油纸上用长的面包刀先对半切。
6
再把两片蛋糕叠起来切出18cm的正方形。
7
剩下两条大约是20x10cm的。
8
剪一张17cm的正方形油纸放案板上，或者用蛋糕纸托也行。
9
把两片小的蛋糕片平放在最底层，抺上一层薄薄的奶油。
10
均匀的撒上切小块的芒果或者草莓粒。
11
再上一些奶油均匀抹平，固定一下水果粒。
12
盖上一张蛋糕片用手轻轻按压一下固定好位置，然后重复一遍就可以了。
13
铺好两层水果后表面上一层比较厚的奶油，用干净的抹刀抹平，再用带齿的三角板对角刮几下。
14
刮好表面用带齿的长刀推拉式将四边切掉修整一下，这样看下去更整齐些。
15
最后放上自己喜欢的水果，一个漂亮的生日蛋糕就完成了，其他的自由发挥。
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