老酸奶蛋糕
📖 菜品内容 · 风味故事
酸奶蛋糕与芝士蛋糕的口感十分近似，怕胖又想满足口欲的MM们不得不试，作者用的是市售的藏牌老酸奶，自己做的酸奶也可以的。
酸奶蛋糕与芝士蛋糕的口感十分近似，怕胖又想满足口欲的MM们不得不试，作者用的是市售的藏牌老酸奶，自己做的酸奶也可以的。
🥕 用料清单
- 40克 白糖
- 90克 老酸奶
- 15克 油 12.5克 玉米淀粉 2个 鸡蛋
- 20克 低筋面粉
👩🍳 烹饪步骤
1
所有材料称重备用，蛋黄蛋白分装在干净无水无油的容器中
2
15克油，90克老酸奶，25克糖放入盆中用蛋抽搅打均匀
3
搅打后的液体充分乳化，细腻洁白
4
加入蛋黄搅打
5
搅打均匀
6
筛入所有粉类，用画十字的手法拌匀后备用
7
蛋白滴入白醋或者2滴，用电动打蛋器低速打至粗泡
8
加入剩下的15克白糖，打至干性发泡
9
三分之一的蛋白糊挖至蛋黄糊中翻版均匀，之后倒回蛋白盆中，全部翻拌均匀。倒入模具。将模具用力在台面上震2下，震出大气泡。
10
祈合KS828烤箱，155°上下火预热后放入中层，水浴法60分钟。
11
出炉后放置一小会儿趁热脱模即可。
🌟 美食菜谱