奶油芭比蛋糕
📖 菜品内容 · 风味故事
奶油芭比蛋糕简易版本，适合烘培新手
奶油芭比蛋糕简易版本，适合烘培新手
🥕 用料清单
- 少许 色素
- 40g 糖
- 400g 淡奶油
- 70g 糖
- 1g 盐 3-5g 柠檬或白醋 3个 蛋白
- 65g 低粉
- 30g 植物油
- 30g 牛奶 3个 蛋黄
👩🍳 烹饪步骤
1
先将蛋白蛋黄分离.
2
蛋黄加20克糖搅拌再加入牛奶和植物油搅拌，这时候可以多搅拌一下，再加入低粉至无颗粒状态（不要长时间搅拌以免面粉起筋）
3
蛋白加入盐和柠檬汁或白醋，再分三次加入50克糖打发至干性发泡蛋白能拉起直角。
4
将混合好的蛋黄液加入打发好的蛋白中，先加入三分之一的蛋白以切拌法混合跟炒菜一样的手法（不要用搅拌法），混合好后再加入剩余蛋白混合，倒入六寸活底模。
5
将烤箱调节到150度预热15分钟左右，放入烤箱烤制六十分钟，取出轻摔倒扣，完全冷却后脱膜（烤箱有差异以实际温度为准）
6
打发淡奶油（夏天需要隔冰打发）加入40g糖打发打发流动性时分出四分之一加入一点色素，分别打发至无流动性。
7
准备好两个裱花袋和一大一小圆形裱花嘴和一个芭比娃娃，把蛋糕平分三片均匀的抹好奶油 ，小号圆形花嘴加入裱袋加入调好色素的奶油，由蛋糕体周边从上到下以拉直线的方式挤满整个蛋糕体留出中间一个圆放入芭比，在芭比娃娃身上留出圆形的地方挤出圆形的泡泡，然后美美的芭比娃娃就完成拉
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