哈尔滨美食白肉血肠

<1>白肉酸菜血肠是满族传统食品，普遍为各族人民所喜爱。又是城乡居民杀年猪之后，宴请亲友的一道主菜。其全称应该是“酸菜炖白肉血肠”。东北地区有一首著名的网络歌曲《东北人都是活雷锋》，最后一句说：“翠花，上酸菜！”这里的酸菜就是指“酸菜炖白肉血肠”。血肠氽白肉传说白肉血肠最早是满族人祭祖还愿时,献于诸神的。现已成为满族人雅俗共赏的特殊风味名菜。其菜做法：先选出新鲜的猪血和肠。在血中加入少量的葱花、大蒜、姜末、花椒面、盐、酱、味精等调味品，搅匀后，灌入洗净的猪肠中。再将选好的带皮的肥猪肉(也可在肥肉上略带点瘦肉)放在凉水锅里煮，煮至八分熟时捞出来，切成薄片，此时肉片洁白、光滑、舒展。再把切好的血肠和肉下在酸菜锅里，加上调料，酌情放粉，煮沸。食之，其肉肥而不腻，其肠鲜嫩醇香，汤菜可口，营养丰富。白肉血肠的做法主料：猪肋条肉（五花肉）（1000克）猪大肠（1000克）猪血（1000克）酸白菜(250克）调料：砂仁(8克）桂皮(8克）盐（50克）肉豆蔻（8克）丁香（8克）味精（5克）酱油(20克）辣椒油（15克）腐乳（红）（20克）大蒜（15克）虾油（10克）香油(10克）香菜（15克）做法：1、带皮猪五花肉皮朝下用明火把皮烧焦，在温水中泡半个小时取，刮净焦皮，下开水锅中煮开后，用小火煮透，趁热抽去肋骨,晾凉后切薄片装盘。2、猪肥肠治净，皮朝内翻出，一头扎紧。3、鲜猪血澄清，上部血清加1/4清水、盐、味精及用砂仁、桂皮、企边桂、紫蔻、丁香合制的调料面搅匀，倒入猪肠中，扎紧封口，下开水锅用小火煮至浮出，捞出晾凉切片，下水锅中焯透捞如汤碗只，加葱花、姜丝、味精等调料及肉汤，随白肉一同上桌即可。<2>哈尔滨<3> 酱拌大豆腐酱扒茄子铁锅炖大鹅大同熘肥肠熘肥肠安达焖茄盒 <4>哈尔滨<5> 东北大拉皮玉泉酒烟熏大马哈鱼北味粉丝爱民白肉血肠酒焖松子鸡 <6>哈尔滨<7> 飞天滑雪场东林寺海北镇天主教堂红光寺黑龙江公园五大连池北泉 <8>哈尔滨软件开发哈尔滨服务器托管哈尔滨网站建设哈尔滨NAS 哈尔滨短信群发平台哈尔滨追溯平台哈尔滨群发短信