爆浆的巧克力凹蛋糕
📖 菜品内容 · 风味故事
凹蛋糕在日本流行已经有几年了，最近还看到日本最新流行的新鲜出炉的半熟芝士塔，流心的感觉真棒，还有半熟提拉米苏。。。巧克力凹蛋糕可以烤到5分、7分、9分熟，看自己的喜欢。中间流心的感觉是最棒的。建议为了不使蛋糕太甜，巧克力选择黑巧克力，降低甜度。适合6寸园模
凹蛋糕在日本流行已经有几年了，最近还看到日本最新流行的新鲜出炉的半熟芝士塔，流心的感觉真棒，还有半熟提拉米苏。。。巧克力凹蛋糕可以烤到5分、7分、9分熟，看自己的喜欢。中间流心的感觉是最棒的。建议为了不使蛋糕太甜，巧克力选择黑巧克力，降低甜度。适合6寸园模
🥕 用料清单
- 20g 低粉 2小勺 朗姆酒
- 8g 可可粉 1大勺 牛奶
- 30g 黄油
- 40g 巧克力 1大勺 蜂蜜 4个 蛋黄
- 30g 糖 2个 蛋白
👩🍳 烹饪步骤
1
烤箱预热170度，模具垫烤纸
2
蛋白混合蛋黄，加入糖和蜂蜜打至浓稠状态
3
将黄油和巧克力，加入牛奶隔水加热至融化。
4
加入可可粉，搅拌均匀。之后加入朗姆酒。
5
将一部分全蛋液加入到可可，巧克力溶液中，搅拌均匀
6
将搅拌好的重新倒入到全蛋液中，搅拌均匀
7
预留一部分搅拌好的蛋糊到小碗里，如果想爆浆强烈，可以留多点。。。
8
剩下的蛋盆中的蛋糊，开始筛入低粉，搅拌均匀。
9
将搅拌好的蛋糕糊从高处倒入到模具中。
10
将那小碗蛋糊放到蛋糕糊的表面。
11
170度烤20~25分钟。酌情增减，中间13分钟加盖锡纸。出炉冷却几分钟后，脱去周围的烘焙纸。等比较冷了之后，去掉底部的烤纸。
🌟 美食菜谱