巧克力抹茶慕斯蛋糕
📖 菜品内容 · 风味故事
这是个六寸模的配方。同时能吃到两种完全不同口味的慕斯蛋糕。这样的搭配口味超好。六寸慕斯没有若竹抹茶不建议做这个作品。
这是个六寸模的配方。同时能吃到两种完全不同口味的慕斯蛋糕。这样的搭配口味超好。六寸慕斯没有若竹抹茶不建议做这个作品。
🥕 用料清单
- 120克 奶油奶酪(选凯瑞奶酪其它奶酪咸味太重) 100毫升 淡奶油
- 40克 牛奶 一片（5克） 吉利丁片
- 5克 抹茶粉(必须用若竹抹茶不然出来不是那个口味)
- 40克 糖粉 抹茶奶酪糊材料 100亳升 淡奶油 一片（5克） 吉利丁片
- 40克 黑巧克力
- 60克 淡奶油
- 20克 糖粉
- 30克 奶粉
👩🍳 烹饪步骤
1
制作一个酸奶蛋糕或者轻乳酪蛋糕。切片备用。
2
制作巧克力慕斯糊吉利丁片提前凉开水泡软。淡奶油60克，奶粉30克，黑巧克力40克和泡软的吉利丁片一起放入打蛋盆隔水融化。（融化巧克力的水温控制在40度到50度）制作好的巧克力糊凉后待用。
3
淡奶油100毫升加20克糖粉打到六成发就是还可流动的那种。
4
把淡奶油分三次和巧克力糊搅拌均匀。
5
选一个六寸活底模具，模具底下垫一张油纸，放入切片好小于6寸模的蛋糕片。倒入巧克力慕斯糊震模入冰箱冷藏。
6
制作抹茶慕斯糊吉利丁片提前凉开水泡软。
7
奶油奶酪隔水加热用打蛋器打至顺滑。
8
牛奶20克加热放入泡软的吉利丁片，加入抹茶提前和20克牛奶混合成抺茶液。
9
将混合了丁液的抺茶液加入奶酪糊中搅拌均匀
10
将100亳升淡奶油加入40克糖粉打到6成发分三次和奶酪糊混合。从冰箱拿出垫入蛋片。
11
倒入芝士糊入冰箱冷藏4小时后敷热毛巾脱模。
🌟 美食菜谱