《Tinrry下午茶》教你做椰香芝士蛋糕
📖 菜品内容 · 风味故事
🥕 用料清单
- 50克 细砂糖
- 20克 无盐黄油
- 125克 奶油芝士 3个(每个约50克) 鸡蛋
- 10克 玉米淀粉
- 80克 椰浆
- 15克 低筋面粉
👩🍳 烹饪步骤
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先看视频，准备好所有原材料，以免在做的过程中手忙脚乱。
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奶油芝士和椰浆放在锅里隔水加热糊化它
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在等水热的时候我们把蛋黄和蛋清分离
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椰浆也芝士糊化得差不多的时候加入无盐黄油，继续糊化
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要把芝士糊搅拌得完全没有颗粒的状态，要注意搅拌碗边缘溅起的的芝士颗粒哦~~
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然后把蛋黄分次加进去芝士糊里面搅拌均匀，每次只加一颗鸡蛋，加进去之后要马上混匀，因为温度有点高，不马上搅拌，蛋黄容易熟掉，结块
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把低筋面粉和玉米淀粉过筛加入芝士糊里
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然后继续搅拌均匀，适时要把碗边的面粉也刮进去，然后放一旁备用，让芝士糊冷却一下
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烤箱上下火135度，预热
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接下来要打发蛋白，蛋白打发至粗泡之后一次性加入所有细砂糖打发到湿性发泡
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打发的速度要遵循低速-中速-低速打发，因为不需要过多的蛋白泡沫，所以细砂糖一次性加进去就可以了~
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蛋白霜先拿一勺到芝士糊里翻版均匀，然后再把芝士糊全部倒入蛋白霜的碗里翻版均匀
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芝士糊倒入固底6寸模具，烤盘放温水大概一厘米高
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进去烤箱上下火135度，大概烤90~100分钟，不确定是否熟透，用牙签插进去没有面糊带出来就代表熟透了
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芝士蛋糕烤好之后要趁热脱模，然后放进冰箱冷藏4个小时之后再装饰。它出炉之后会马上收缩，不马上脱模会粘着模具导致蛋糕变形，它冷却之后就会变形了，动作要轻一点，刚出炉的蛋糕很能哒
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冷藏后的蛋糕拿出来装饰就大功告成啦~~~记得交作业哦~~~
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