正宗红丝绒蛋糕---材料换算版本
📖 菜品内容 · 风味故事
此方为麦子女神的菜谱。 可是不知道量勺的标准一样吗？感觉称出来的份量相差很大，例如：糖、油。可能老美就喜欢吃糖油多的，所以我适当改动，介意的厨友，可移步“小麦子Vicky”查看原版。 此方适合六寸，如做三层蛋糕胚请翻倍。如做cupcake，我今天试了，12连模我正好做了八个，八分满即可。180C或350F，20分钟。用牙签插入测试没有带出面糊既为烤熟。
此方为麦子女神的菜谱。 可是不知道量勺的标准一样吗？感觉称出来的份量相差很大，例如：糖、油。可能老美就喜欢吃糖油多的，所以我适当改动，介意的厨友，可移步“小麦子Vicky”查看原版。 此方适合六寸，如做三层蛋糕胚请翻倍。如做cupcake，我今天试了，12连模我正好做了八个，八分满即可。180C或350F，20分钟。用牙签插入测试没有带出面糊既为烤熟。
🥕 用料清单
- 20g 苹果醋（白醋）
- 4g 小苏打
- 15g 红丝绒红色素
- 110g 酸奶油
- 1g 进口香草精华 一只 鸡蛋
- 80g（原方150g） 色拉油（玉米油）
- 80g（原方100g） 细砂糖
- 1g 细盐
- 10g（我觉8g就好，多了发黑） 进口可可粉（法芙娜）
- 156g 低筋面粉
👩🍳 烹饪步骤
1
把低筋面粉可可粉混合过筛备用。
2
细砂糖、盐，倒入色拉油，用蛋抽搅拌均匀。
3
加入鸡蛋继续搅拌均匀。
4
蛋糊中加入香草精华、红丝绒精华搅拌均匀。
5
香草精华
6
红丝绒精华，是美国LPK公司 Red Velvet也叫红丝绒 蛋糕紅色素 属调味香精，红丝绒蛋糕都是用它上色及增加风味。
7
蛋糊中加入过筛好的粉类，用刮刀翻拌均匀。
8
搅拌好的面糊
9
加入酸奶油翻拌均匀
10
酸奶油
11
苹果醋与小苏打搅拌均匀
12
小苏打与苹果醋起反映了
13
把苹果醋小苏打溶液倒进面糊中，此溶液会继续与可可面糊起反应，面糊会变的细腻，蓬松丝滑，有香气。
14
烤箱预热175度，如做六寸圆模，中层烤40分钟。如做cupcake，中层25分钟。或根据自己烤箱调整。我本人是一个六寸用两个模具，平均分面糊，327F，25分钟。
15
稍加装饰就会惊艳无比。
🌟 美食菜谱