详细的裱花教程--彩虹蛋糕
📖 菜品内容 · 风味故事
只是色彩多，需要调色麻烦了点其他都还好，挤花也用的最基础的手法，人人都会。新年了，还愁送哪款蛋糕好吗？彩虹可以说是首选啦，无论送谁都OK。
只是色彩多，需要调色麻烦了点其他都还好，挤花也用的最基础的手法，人人都会。新年了，还愁送哪款蛋糕好吗？彩虹可以说是首选啦，无论送谁都OK。
🥕 用料清单
- 硅胶刷 脱模刀 蛋糕切片刀 蛋糕分片器 裱花台 抹刀 工具
- 适量 夹心水果 红、橙／黄、绿／青、蓝、紫 食用色素 22-25g 白砂糖 220-250g 淡奶油 1个 6寸戚风
👩🍳 烹饪步骤
1
6寸戚风脱模后，刷去边上的蛋糕屑
2
蛋糕分片
3
夹心水果切丁备用
4
冷藏24小时以上的淡奶油加糖，淡奶油与糖的比例一般在10：1
5
低速打发至图中状态。纹路清晰并用刮刀挖起一块，盆里的奶油边缘不塌陷即打发完成
6
把其中一片放在底托上，抹上适量奶油
7
把切好的水果丁平铺进去，再挖适量奶油，抹匀
8
抹匀后盖上另一片蛋糕片，边缘一定要对齐
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挖适量奶油到蛋糕表面，慢慢转动裱花台，刮刀停留在蛋糕的中心点也随着裱花台的节奏左右、左右摆动。出现图中规律的皱褶
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快速转动裱花台（抹刀依旧保持停留在蛋糕中心点）
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周边抹上奶油，依旧使用抹面的方式来抹匀周边
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抹匀
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出现这样凸起的小尖峰，用抹刀由外至内的快速抹去
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如果抹不平不要紧，选抹匀的部分当做天空，不匀的部分拿来裱上彩虹。看图中的分割线
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准备食用色素。 由于是六寸，只做了5个彩虹的颜色，不然太挤了
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挖一点打发好的奶油，加红色色素拌匀
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准备一个八齿裱花嘴，装进裱花袋
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可以找个杯子把裱花袋套着，然后把奶油装进去
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收口拧紧，挤出星形小花。面上与底部
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橙色（红色素+黄色素）
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青色
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蓝色
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紫色（红色素+蓝色素）
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由内向外的挤上小云朵
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两边都挤上，各4朵
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完成
🌟 美食菜谱