红油鸡丝凉拌米线
📖 菜品内容 · 风味故事
色泽清白相间，外形美观，香鲜清凉。
色泽清白相间，外形美观，香鲜清凉。
🥕 用料清单
- 400克 米线 1个 鸡脯肉 半根 胡萝卜 少许 熟白芝麻 少许 味精 少许 香油
- 适量 辣子油
- 2克 糖
- 2克 盐 5毫升 陈醋 15毫升 生抽 半根 黄瓜
- 适量 鸡肉
- 适量 粳米(标一)
👩🍳 烹饪步骤
1
将米线在温水中浸泡1小时以上，黄瓜和胡萝卜分别切细丝
2
汤锅内注入适量的水，加入5ml料酒和2片姜，放入鸡脯肉煮至沸腾后保持小火约10分钟
3
将煮熟的鸡脯肉捞出后迅速浸泡在冰水中，待冷却后沥干水分，用刀的侧面拍松后撕成鸡丝
4
取一个碗，将生抽、陈醋、盐、糖、味精、辣子油、香油和熟芝麻依次放入，调和均匀备用
5
汤锅内注入2/3满的水，烧开后放入浸泡好的米线煮至没有硬芯，捞出冲冷水至完全冷却，沥干水分
6
将沥干水后的米线放入一个略深的器皿中，加入4中调好的味汁和黄瓜丝、胡萝卜丝，搅拌均匀即可
🌟 美食菜谱