土家酱香饼
📖 菜品内容 · 风味故事
土家酱香饼是源于少数名族土家族的一种特有的小吃，此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它辣而不辛，咸香松脆，已成为都市生活不可多得的集色、香、味于一体的独特的香酱饼大众口味食品，在很短的时间内畅销热卖于全国大中小城市。
土家酱香饼是源于少数名族土家族的一种特有的小吃，此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它辣而不辛，咸香松脆，已成为都市生活不可多得的集色、香、味于一体的独特的香酱饼大众口味食品，在很短的时间内畅销热卖于全国大中小城市。
🥕 用料清单
- 适量 冰糖
- 适量 葱花
- 适量 熟芝麻碎 1小勺 八角粉 1小勺 花椒粉 1小勺 孜然粉
- 10克 蒜蓉辣酱
- 10克 甜面酱
- 10克 郫县豆瓣
- 30克 油
- 100克 凉水
- 100克 开水
- 300克 面粉
👩🍳 烹饪步骤
1
面粉一分为二。一半将开水浇入面粉中，搅拌至水分消失，揉成团。另一半加入凉水，搅拌至水分消失，揉成团。将2种面团揉成一个大面团。放在一边醒30分钟。
2
准备炒酱的材料，其中郫县豆瓣酱最好用刀剁得碎一点。
3
将炒锅放入油，加入几颗冰糖。当冰糖化掉的时，将三种酱放入锅里的油中，小火炒出香味，放入小半碗水，烧开。放入适量的孜然粉、花椒粉，八角粉，然后中火加热。煮到像稀粥的状态就可以关火了。
4
这是炒好的酱。
5
将醒好的面团分成3份，取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉和熟芝麻碎。
6
卷起后，收紧两头。
7
向相反的方向旋转成，压成圆饼。
8
擀成薄薄的圆饼。
9
放入预热好的电饼铛中，烙至两面微黄。
10
用油刷刷上炒好的酱。
11
撒上葱花或蒜苗碎、熟芝麻碎，盖上盖，再烙两分钟。
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