破酥包子
📖 菜品内容 · 风味故事
破酥包子是云南昆明的汉族风味小吃，是由低筋精白面粉、熟猪油、熟云腿、蜂肉丁、冬菇末等制成。破酥包子含有蛋白质、碳水化合物、维生素，营养丰富，老少皆宜。由于这种包子负有盛名，现在已经从民间小饭馆或大排挡，走进了昆明市的各大宾馆饭店，几乎在各种高档筵席、宴会、自助餐、风味餐中都能够品尝到破酥包子。
破酥包子是云南昆明的汉族风味小吃，是由低筋精白面粉、熟猪油、熟云腿、蜂肉丁、冬菇末等制成。破酥包子含有蛋白质、碳水化合物、维生素，营养丰富，老少皆宜。由于这种包子负有盛名，现在已经从民间小饭馆或大排挡，走进了昆明市的各大宾馆饭店，几乎在各种高档筵席、宴会、自助餐、风味餐中都能够品尝到破酥包子。
🥕 用料清单
- 适量 味精
- 适量 五香粉
- 适量 盐
- 适量 酱油
- 300克 中筋面粉
- 适量 花生油
- 适量 玉米油
- 5克 酵母(干) 1碗 温水
- 适量 猪肉
- 适量 白菜
👩🍳 烹饪步骤
1
白菜切碎放入盐，腌半小时沙出水分。
2
将白菜挤出水分后，与肉馅混合。
3
放入酱油、五香粉、盐、味精、玉米油。
4
搅拌均匀，放入冰箱冷藏入味。
5
将酵母溶于水，倒入面粉中，和成光滑面团。放在温暖处发酵至2倍大。将布置再揉片刻片刻。
6
将一些面粉与适量的花生油混合做成油酥。
7
将面团擀成长方形，涂上油酥。
8
卷成筒状，切成大小远行的剂子。
9
用手将剂子的边缘按薄，中间要厚。
10
包入馅料。
11
将剂子的两边捏住，用手将剂子稍稍压扁，不要用擀面杖以防将层次压死</p>
12
再次发酵后，入锅蒸20分钟，焖5分钟出锅即可。
🌟 美食菜谱