鸭脖子

鸭脖子

菜系：小吃 麻辣 卤 数小时 高级 菜分类：鲁菜 热菜 婴儿 沙拉 饭 面 馄饨 西北 面包机 东南亚
📖 菜品内容 · 风味故事
鸭颈绝对是武汉人对中华美食的新贡献,武汉人喜欢吃鸭脖子,因为它味足够劲,回味无穷。
🥕 用料清单
  • 3根 鸭脖 1个 白芷 2个 豆蔻 2小片 山萘 1/2小勺 甘草 1/4小勺 小茴香
  • 20克 干辣椒
  • 7克 花椒 1小片 桂皮 2粒 大料 300ml 啤酒 300ml 清水 3大勺 老抽 4大勺 白糖 1大勺 醋
  • 5克 盐 3段 葱 4片 姜 2大勺 黄酒
👩‍🍳 烹饪步骤
1
鸭脖子去掉表面的筋膜，用清水浸泡3小时。
2
控干鸭脖子水份，加入腌料腌制1小时备用。
3
鸭脖子温水下锅焯烫10分钟。
4
锅里放油，下入桂皮，大料，花椒和干辣椒翻炒出香味。
5
倒入啤酒和清水。
6
开锅后下入调料。
7
放入鸭脖子，开锅后转小火盖盖儿焖制30分钟。
8
关火后浸泡5小时左右捞出晾凉即可。
🌟 美食菜谱