热干面
📖 菜品内容 · 风味故事
武汉人说吃早餐叫“过早”，热干面就是过早的首选小食。它既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，过冷和过油的工序，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调料做成的酱汁，增加了多种口味。吃时面条爽滑有筋道、酱汁香浓味美，让人食欲大增，一旦尝过，爱上，便会念念不忘~ 一起来做做这道闻名全国的湖北小吃吧？ 包你尝过之后就会爱上它~
武汉人说吃早餐叫“过早”，热干面就是过早的首选小食。它既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，过冷和过油的工序，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调料做成的酱汁，增加了多种口味。吃时面条爽滑有筋道、酱汁香浓味美，让人食欲大增，一旦尝过，爱上，便会念念不忘~ 一起来做做这道闻名全国的湖北小吃吧？ 包你尝过之后就会爱上它~
🥕 用料清单
- 适量 味精
- 适量 碱圆面条
- 适量 酸豆角
- 适量 香菜
- 适量 芝麻酱 少许 香油
- 适量 辣椒油 少许 胡椒粉
- 适量 生抽
- 适量 大蒜姜汁
- 适量 香醋
👩🍳 烹饪步骤
1
大蒜、姜剁碎，用少许热水调汁备用。酸豆角切丁，还可以用辣萝卜、榨菜丁之类的咸菜代替，全凭自己喜好哈~ 芝麻酱用麻油调匀，稠度以用勺子能拉成丝为宜。
2
香菜、香葱剁成末，如果不吃这两样的，也可不加。 做热干面调料最好像我这样事先准备齐一字排开，到时候面一捞出就能趁着热劲一一调入
3
买的面是碱面，先煮过一道，过冷，然后用麻油拌匀，扑散晾干，做的时候在沸水中稍汆烫即可食用。如果买不到这种面，可以去超市买专门做热干面的筒面直接煮即可。
4
面在沸水汆烫四五下，即可捞出盛碗。
5
依次放入味精、胡椒粉、生抽、蒜姜汁、芝麻酱、香菜香葱末、酸豆角(个人口味不同，我说个自己琢磨的比例：用图中这样的小勺子，味精半勺、胡椒半勺、生抽两至三勺。具体还需要看面的多少而定哈)
6
香醋、辣椒油按照自己的口味另放。 一碗香喷喷的热干面就做好咯！
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