三鲜豆皮

三鲜豆皮

菜系：小吃 咸鲜 三刻钟 未知 菜分类：湘菜 婴儿 老人 养生菜 派塔 糕点主食 面 饺子 下午茶 圣诞节
📖 菜品内容 · 风味故事
🥕 用料清单
  • 适量 菱粉
  • 适量 调和油
  • 适量 生抽
  • 适量 料酒
  • 适量 食盐
  • 250g 糯米
  • 150g 火腿
  • 150g 竹笋 4朵 香菇
👩‍🍳 烹饪步骤
1
糯米洗净，浸泡五小时以上

2

猪里脊肉切小丁，用料酒胡椒粉淀粉抓匀备用。榨菜切末，火腿切末，竹笋切末香菇切末

3

蒸锅放水放上纱布 泡好的糯米均匀的铺在纱布上 隔水蒸熟

4

蒸熟的米晾一会

5

两个鸡蛋打成蛋液，面粉和木薯粉一比一比例调成稍稠的面液，没有木薯粉可用糯米粉代替

6

热锅放油放入猪肉丁翻炒至变色

7

下入香菇 榨菜 笋 火腿丁 一起翻炒

8

放适量生抽，耗油翻炒一会放少量水煮一会，不要放盐 榨菜本身很咸

9

收汁后倒入蒸好的一半的糯米，翻炒一会搅拌均匀 关火备用

10

热锅抹一层油，调好的面液倒一半进去转动锅子，弄成薄薄的一层饼

11

饼子上涂一层蛋液，稍熟翻过来再小火煎一会，做两个相同大小的饼

12

做好的薄饼放在电饼铛上，有鸡蛋的一面朝下，铺上一层糯米饭

13

再铺上一层炒好的有馅料的饭

14

饼的四周包在米上

15

上面盖上另一张薄饼鸡蛋面朝上，盖上电饼铛加热至鸡蛋金黄色即可

16

切块装盘，撒上香葱更好看，家里木有香葱啦 呵呵，还有一个方法就是用一张大一点的饼。中间铺上糯米，四周留多一些边，把边向中间折再翻过来，切块。感觉那样更简单呢

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