生呛梭子蟹

生呛梭子蟹

菜系：小吃 咸鲜 蒸 三刻钟 未知 菜分类：苏菜 凉菜 小吃 婴儿 清热祛火 面包 沙拉 蛋挞 日式 早餐
📖 菜品内容 · 风味故事
生呛梭子蟹是一道山东莱州的汉族传统名菜，莱州有生吃蟹子的方法，外乡人没有亲见，传为奇闻。这种特制的生蟹，当地人称做生呛梭子蟹。
🥕 用料清单
  • 适量 花椒
  • 适量 桂皮
  • 适量 八角 5片 姜 6只 螃蟹 1瓶 鱼露 4瓶 水 大半勺 盐 1大勺 高度白酒 3个 干红辣椒
👩‍🍳 烹饪步骤
1
将1瓶鱼露和4倍的水倒入锅中，加入盐和高度白酒
2
放入干红辣椒、八角桂皮、花椒和姜片将汤水烧滚后晾凉备用
3
将鲜活的梭子蟹沥干水分放入容器中
4
将晾凉的腌蟹汤水倒入容器
5
不要盖盖子，直到螃蟹不再吐水泡，拧紧盖子放入冰箱保存一夜。
6
次日取出螃蟹，开盖，去鳃，搭配馒头食用即可
🌟 美食菜谱