红油鸡汤抄手
📖 菜品内容 · 风味故事
馄饨遍布全国各地，是深受人们喜爱的着名小吃。江浙等大多数地方称为馄饨，广东称为云吞，福建称为扁肉，湖北称为包面，江西称为清汤，四川称为抄手，新疆称为曲曲等等。各有其地方特色，不过都一个共同点就是用面皮包上肉馅，多半以煮的方式连汤食用。
馄饨遍布全国各地，是深受人们喜爱的着名小吃。江浙等大多数地方称为馄饨，广东称为云吞，福建称为扁肉，湖北称为包面，江西称为清汤，四川称为抄手，新疆称为曲曲等等。各有其地方特色，不过都一个共同点就是用面皮包上肉馅，多半以煮的方式连汤食用。
🥕 用料清单
- 适量 芝麻油
- 适量 花椒粉
- 适量 生抽
- 适量 姜
- 适量 葱
- 适量 食盐 1碗 香菇 小半碗 虾米
- 500克 馄饨皮 1块 猪肉
👩🍳 烹饪步骤
1
肥肉瘦洗净切小粒。
2
跟海米一起剁成泥。
3
肉馅加入盐、生抽、花椒粉、芝麻油搅匀
4
少量多次加入泡香菇的水，搅拌至肉馅软和发粘
5
再加入葱姜末和泡发切碎的香菇拌匀
6
取一张馄饨皮，放适量肉馅
7
如图，先对折，再把两边往中间捏
8
如图，捏紧，如果皮不太粘，可以准备一小碟水，捏之前用食指沾一点点水即可。
9
包了好多，哈哈。
10
煮锟饨都会的哈，鸡汤也都会煲的吧，我只说一下红油汤的调制。碗中调入花椒油、秘制辣椒油、葱花、生抽、香醋、芝麻。
11
锟饨煮好后连汤一起倒入调料碗中，哗，香啊！
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