北京烤鸭
📖 菜品内容 · 风味故事
我一直都是很爱吃烤鸭的，在国内经常会跟朋友一起去西直门那儿的一个烤鸭店吃饭，味道不错价格比全聚德的可爱多了。出国后对烤鸭的思念之情如滔滔江水绵绵不绝，也去过华人餐馆吃过所谓“北京烤鸭”，味道实在是觉的不咋地。后来在超市看到有卖冷冻鸭子，就上网查了做法自己烤，用过很多方子，下面的这个方子是两三年前固定下来的，非常非常的简单，没有任何技术含量，不像别的方子需要好几天的准备要腌还要凉，这个是早上拿出来当天晚饭就能吃上。味道也很好，请过几批朋友来吃过都赞不绝口，所以我也是常做，当然跟北京正宗的是不能比，但从付出的劳动和收获来看，实在很不错的。只是太久了不记得是哪位高人的方子，在此说声谢谢！
我一直都是很爱吃烤鸭的，在国内经常会跟朋友一起去西直门那儿的一个烤鸭店吃饭，味道不错价格比全聚德的可爱多了。出国后对烤鸭的思念之情如滔滔江水绵绵不绝，也去过华人餐馆吃过所谓“北京烤鸭”，味道实在是觉的不咋地。后来在超市看到有卖冷冻鸭子，就上网查了做法自己烤，用过很多方子，下面的这个方子是两三年前固定下来的，非常非常的简单，没有任何技术含量，不像别的方子需要好几天的准备要腌还要凉，这个是早上拿出来当天晚饭就能吃上。味道也很好，请过几批朋友来吃过都赞不绝口，所以我也是常做，当然跟北京正宗的是不能比，但从付出的劳动和收获来看，实在很不错的。只是太久了不记得是哪位高人的方子，在此说声谢谢！
🥕 用料清单
- 2根 小葱 1小勺 泡打粉 1罐 可乐 1小块 姜 1个 苹果 1只 鸭肉
👩🍳 烹饪步骤
1
把鸭子解冻，去掉鸭P股和肥皮洗净</p>
2
拿一个能装得下鸭子的大锅放水，加姜葱和泡打粉烧开，放入鸭子烧到水冒泡就给鸭子翻个面，再次冒泡就捞出鸭子</p>
3
把可乐趁热浇在鸭子身上，里外都要浇到，再用厨房纸沾上白酒，把鸭子里外也擦一遍</p>
4
这个时候可以把鸭毛给拔拔，这烤鸭讲究的就是那层皮，所以一定要弄干净</p>
5
把鸭子的两个腿用线捆起来，把鸭子挂起来放在通风的地方凉4-5个小时（如果没地方凉可以用风扇对着鸭子吹，吹到皮摸着有点干了即可）</p>
6
往鸭子的肚子里塞个苹果块，入预热375F的烤箱烤40分钟翻个面在烤40-50分钟即可（具体时间看看鸭子大小），如果想要鸭子颜色更好看，可以中途给鸭子刷点蜂蜜水（我偷懒没刷）</p>
7
把热水（1/2杯）倒入面粉（2杯）里用筷子拌匀，再加入凉水（比1/2少约两三勺）揉成软面团，醒30分钟</p>
8
把面团揉成长条，再切成小剂子擀成饼状，把两个饼皮合在一起（合在一起的两个面刷一点点油）</p>
9
平地锅不放油用中小火烙到饼皮鼓起翻面烙到另一张饼熟即可</p>
🌟 美食菜谱