清爽鲜蔬
📖 菜品内容 · 风味故事
1、藕片用柠檬水浸泡过可以防止氧化变黑，七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤;九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。2、焯水时间不能长，食材一断生立即捞出，可以保持蔬菜的鲜嫩以及亮丽颜色，重要的是保护维生素，不让维生素在过份焯煮过程中流失3、出锅钱滴入少许醋，有利于保护维生素，还能保持食材一色鲜亮，吃不出酸味来的，千万别放多，如果把持不了，请提前先把醋滴入小勺子备好再倒入锅中。
1、藕片用柠檬水浸泡过可以防止氧化变黑，七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤;九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。2、焯水时间不能长，食材一断生立即捞出，可以保持蔬菜的鲜嫩以及亮丽颜色，重要的是保护维生素，不让维生素在过份焯煮过程中流失3、出锅钱滴入少许醋，有利于保护维生素，还能保持食材一色鲜亮，吃不出酸味来的，千万别放多，如果把持不了，请提前先把醋滴入小勺子备好再倒入锅中。
🥕 用料清单
- 100克 藕
👩🍳 烹饪步骤
1
备好材料，干木耳提前泡发
2
莲藕切片，清水中加入少许柠檬汁(没有柠檬汁可用白醋代替)浸泡十分钟捞出；胡萝卜切片、西兰花切小朵、荷兰豆摘边、蒜切片，全部材料备好
3
锅中水烧开，放入少许植物油、盐、白糖(让食材入底味)，同时放入藕片、西兰花和胡萝卜片
4
相差不到十秒，放入荷兰豆和黑木耳，待水再次烧开，即可捞出所有食材备用
5
热锅入油，放入蒜片爆香
6
所有材料一起入锅，翻炒片刻，调入少许盐、白糖再次翻炒均匀
7
滴入几滴醋，翻炒片刻待醋差不多挥发即可装盘享用
🌟 美食菜谱