水煮豆腐
📖 菜品内容 · 风味故事
做好水煮豆腐5个要点：1、切豆腐技巧，太大了不容易入味儿，太小了容易散，切1cm左右是比较合适的。2、煮豆腐的时候放一勺盐，可以去除豆腥味，还可以使豆腐变得美味鲜嫩。3、煮豆腐一定不要盖上锅盖，开着锅煮才能更好的去除豆腥味。4、煮到豆腐表面有蜂窝状，这样沾汁的时候才更容易入味儿。5、做蒜汁的时候，一定要用捣蒜器，不要用刀拍或者剁，那样会有颗粒，吃起来口感不好。
做好水煮豆腐5个要点：1、切豆腐技巧，太大了不容易入味儿，太小了容易散，切1cm左右是比较合适的。2、煮豆腐的时候放一勺盐，可以去除豆腥味，还可以使豆腐变得美味鲜嫩。3、煮豆腐一定不要盖上锅盖，开着锅煮才能更好的去除豆腥味。4、煮到豆腐表面有蜂窝状，这样沾汁的时候才更容易入味儿。5、做蒜汁的时候，一定要用捣蒜器，不要用刀拍或者剁，那样会有颗粒，吃起来口感不好。
🥕 用料清单
- 400克 豆腐
👩🍳 烹饪步骤
1
豆腐用水冲洗一下，切成1cm厚度的豆腐片
2
再切成1cm左右的宽条
3
锅中加适量冷水，放豆腐进去，开始煮，大小火都可以，必须要开盖煮
4
锅中放入一勺盐，不仅可以去豆腥味，吃起来豆腐更加的鲜嫩
5
煮豆腐期间，我们开始做蒜泥汁，把大蒜剥去皮
6
用捣蒜器把蒜瓣捣成蒜泥，蒜泥捣好后，盛到小碗中
7
蒜泥中倒入生抽进行调味，生抽淹没过蒜泥即可
8
蒜泥中放入一小勺香油，搅拌均匀
9
这时候呢，豆腐也就煮差不多了，看着豆腐表面有蜂窝状就可以了，煮到这个程度沾汁的时候比较容易入味儿
10
煮玩的豆腐要放在原汤里，即使盛到碗里也要放些汤进去，防止豆腐粘连。吃的时候，夹一块沾汁即可
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