拌茄子土豆泥
📖 菜品内容 · 风味故事
🥕 用料清单
- 2个 茄子(紫皮，长)
👩🍳 烹饪步骤
1
将土豆去皮洗净切成厚片、茄子洗净去蒂切成滚刀块、尖椒洗净去蒂，将土豆块、茄子块尖椒都放入蒸锅中，上汽后蒸8~10分钟，蒸熟
2
蒸菜的时候调汁，将大蒜砸成蒜泥、小葱切成葱花都放入碗中
3
再放入酱油、香醋、白糖、香油、胡椒粉拌匀成调料汁
4
将蒸好的蔬菜取出来放入盆之中趁热放入食用油(不能用生的植物油，最好是用花椒八角炸过的调料油，其实放猪油更好吃，而且猪油不用化开，放到热的蔬菜中自己就化了)，用汤勺边压边搅拌直到将蔬菜搅成带点小颗粒的泥状
5
将提前拌好的调料汁倒入蔬菜泥中拌匀，尝一下，再用盐调一下咸味
6
放入香菜末再拌匀即可
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