茄子豆角
📖 菜品内容 · 风味故事
🥕 用料清单
- 200克 茄子(紫皮，长)
👩🍳 烹饪步骤
1
茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用；豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎
2
锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油
3
豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油
4
炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒
5
加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可
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