北京美食芸豆卷儿

<1>简介芸豆卷是北京地区汉族民间传统名点，后流传入清宫。具有色泽雪白，质地柔软细腻，馅料香甜爽口的特色。历史文化传说是慈禧太后听见宫外有小贩叫卖，便召进宫内品尝，觉得很好吃，于是命令御膳房专门制作，芸豆卷成了慈禧的御前御点。做法材料：白芸豆，红豆沙步骤：1、白芸豆洗净浸泡一天后，剥去外皮（芸豆泡透后皮很容易去掉）。2、换水煮40分钟到1小时至芸豆熟，一定要熟透。3、捞出煮熟的芸豆，沥干水份，过筛或用搅拌机打成细腻的芸豆泥，根据口味加些糖拌匀。4、打开寿司帘，上面铺一层保鲜膜，取芸豆泥涂在保鲜膜上，尽量涂匀，压成一个大薄片。5、将四边不齐的地方切下去，涂上均匀的豆沙。6、从寿司帘一边慢慢卷起，直到卷成一个圆柱形，取下保鲜膜，切块即可，可轻轻压一压使芸豆卷儿成方形。相关店铺清真白记小吃(牛街北口店)人均：4元地址：牛街5号牛街清真超市1楼（近输入胡同） 仿膳饭庄人均：207元地址：景山西街北海公园东门内御仙都(双井店)人均：230元地址：北京市朝阳区广渠路西双花园南里二区10号楼1至2层101