北京美食卤煮火烧

<1>简介卤煮火烧是北京汉族特色小吃，起源于北京城南的南横街。据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。地道的北京人估计没几个不好吃卤煮火烧的。卤煮火烧是老北京纯粹的东西，土生土长，比京剧还要纯粹。最初的卤煮出自于宫廷的“苏造肉。”据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。地道的北京人估计没几个不好吃卤煮火烧的。历史文化最初的卤煮出自于宫廷的“苏造肉。”据说在清朝光绪年间，河北三河县有位姓赵的人和如今“小肠陈”的鼻祖陈玉田的祖父陈兆恩一起卖苏造肉。因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，普通人吃不起，所以他们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。地道的北京人估计没几个不好吃卤煮火烧的。做法把处理好的猪小肠和猪肺切成小段投入用多种香料、调料配制的卤汤煮，八成熟的时放入生面火烧、炸豆腐片、血豆腐，待到肠、肺烂熟，火烧煮透又不脱形的时候捞出，小肠切段，肺、火烧、炸豆腐切块，浇卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜，醋、辣椒油根据口味自行添加。因制作复杂，所以大多数人都在外面吃，很少在家自制。相关店铺小肠陈卤煮推荐理由：北京老字号卤煮店，小肠陈绝对可以排到前三。。卤煮可选的种类很多，口味虽然没到惊艳的地步，但确实比一般店要好——汤不浑，也不会觉得特别腻，下水处理得比较干净，火烧泡得恰到好处。人均：41元地址：丰台区方庄环岛南方群园三区11号楼凯琳虎坊桥卤煮推荐理由：老店，火烧有嚼头，味道很不错。它家最有名的就是卤煮和炒肝，卤煮还不错，汤头相较于其他卤煮店有点淡，汤淡一些的优势就是可以喝汤。味道的确很好，酱香味还是可以吃出来的，肠子、肺头都很烂很入味，炸豆腐没什么豆腥味，而且吸饱了汤汁，很香。人均：26元地址：虎坊桥路7号工人俱乐部南侧杨老黑卤煮小肠推荐理由：南城最有名儿的卤煮啦!!以前在虎坊桥路口，现在换了地方但味道不变。相对其他有名气的卤煮，这里环境更好些~肠肺都收拾的很干净，不腻。来这吃的都是老街坊，一吃就是几十年，不吃就想，店里每天卖出三五百碗都是正常的。人均：44元地址：西城区北纬路45号-14<2>北京<3> 羊霜肠 杏仁茶 核桃酪 牛舌饼 墩饽饽 炸回头 <4>北京<5> 北京漆雕 景泰蓝 北京面人 京式果脯 豌豆黄儿 卤煮火烧 <6>北京<7> 朝阳公园亚布罗尼滑雪场 北京蟹岛度假村滑雪场 北京渔阳国际滑雪场 青龙峡冰雪大世界 乔波室内滑雪馆 龙凤山滑雪场 <8>北京软件开发 北京服务器托管 北京网站建设 北京NAS 北京短信群发平台 北京追溯平台 北京群发短信