椒盐排套
📖 菜品内容 · 风味故事
🥕 用料清单
- 6块 大排骨
👩🍳 烹饪步骤
1
大排骨洗净，改刀成一厘米左右宽度的排条放入容器中，小葱切段（葱白放置一边备用），姜切片，放入，加入适量的盐，糖和少许鸡精，拌匀，腌制半小时。
2
加入一个鸡蛋，拌匀
3
放入50克左右的生粉
4
同方向搅拌，上浆拌匀。（不需要加水，靠鸡蛋的湿度就可以均匀上浆）
5
让每一根排条上都均匀挂上蛋胡糊
6
锅烧烫，放入油，热锅冷油炸第一遍盛出，主要是将排条炸熟。余油继续加热，倒入排骨复炸第二遍，待排条表面金黄发脆后盛出。
7
红辣椒切段，姜蒜切。，锅内留余油少许，将干辣椒段，蒜末，姜末以及葱白倒入煸香，倒入炸好的排骨，撒上椒盐，拌匀出国。
🌟 美食菜谱